河南省黄酒生产许可S认证办理

黄酒生产许可证审查细则

一、发证产品范围及申证单元
实施食品生产许可证管理的黄酒产品是指以稻米、黍米、玉米、小米、小麦等为主要原料，经蒸煮、加曲（或部分酶制剂和酵母）、糖化、发酵、压榨、过滤、煎酒、贮存、勾兑等工艺生产的酿造酒。其酒精含量大于等于8%（v/v）小于24%（v/v）。申证单元为1个，即黄酒。
在食品生产许可证上应当注明获证产品名称即黄酒。只进行黄酒加工灌装，不进行原酒加工的企业，食品生产许可证上注明的产品名称为黄酒（加工灌装）。生产许可证有效期为3年，其产品类别编号为1504。
二、基本生产流程及关键控制环节
(一) 基本生产流程。  
原料米   浸米   蒸饭   落缸（罐）   糖化发酵   压榨   调色
           
            曲、酒药、酒母、水
             
成品黄酒   灌装封口 酒   过滤   勾兑   陈化贮存 煎酒

  容器清洗               酒坛清洗
加工灌装的基本流程为：
原酒→勾兑→过滤→酒→灌装封口→成品黄酒

容器清洗
（二）关键控制环节。
1．发酵过程的时间和温度控制。
2．酒的勾兑配方控制。
3．容器清洗控制。
4．成品酒温度和时间的控制。
（三）容易出现的质量安全问题。
1．成品酸败问题。
2．成品感官及主要质量指标不合格。
3．成品中有异物残留。
4．成品微生物超标，以及出现浑浊等问题。
三、必备的生产资源