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生鲜电商渗透率快速增长，消费者满意度逐渐增强
随着我国电子商务的不断发展，居民深刻体验到了电商渠道商品的丰富度与送货上门的便利性，对生鲜商品也产生了同样的需求，生鲜电商应运而生。我国早的生鲜品类电商——易果生鲜，成立于 2005 年，此后各种类型的生鲜电商纷纷涌现，但由于商业模式、消费者体验等多方面的缺陷，生鲜电商渗透率始终不高。
2012年，本来生活网“褚橙事件”营销大获成功，同年顺丰优选、京东生鲜频道上线，生鲜电商迎来高速发展期。从近五年的情况看，2012 年生鲜电商交易规模为40.5 亿元，2016年增长至913.9 亿元，年复合增长率超过100%，在生鲜零售终端的占比也由2012年的0.55%增长至2016年的2.12%。
我国生鲜电商市场交易规模
2012 年，本来生活 网“褚橙”事件营销大获成功，同年顺丰优选、京东生鲜频道上线，生鲜电商迎来高速发 展期。据前瞻产业研究院发布的《生鲜电商行业解决方案与投资策略规划报告》数据显示，2017年中国生鲜电商市场交易规模约为1420.8亿元，同比增长58.8%，预计2018年可到达2066.3亿元。2016-2017年市场迎来洗牌期，大量中小型生鲜电商倒闭或并购，市场遇冷;但电商巨头不断加码供应链及物流等基础建设投资，以及线上线下模式的融合，使得生鲜电商市场重振活力。
2013-2018年我国生鲜电商市场交易规模及增长情况

数据来源：前瞻产业研究院整理
生鲜电商产业链
从生鲜电商产业链来看，上游为蔬菜水果等供应商，下游为消费者，物流方面为自建式和第三方物流。产品和物流为生鲜电商核心要素。
生鲜电商产业链

数据来源：公开资料整理
生鲜电商排名
据前瞻产业研究院新数据统计显示，2018年2月生鲜电商APPTOP10榜单中，多点以661.46万活跃用户规模占据，每日优鲜以162.62万活跃用户规模位居第二，盒马以157.14万活跃用户位居第三。两鲜、光明随心订、多点活跃用户环比增速大。
全程冷链模式：冷链成本高配送时间长，盈利难度大
基于生鲜产品冷藏要求高、保质期短、易损耗的特征，冷链仓储与物流是生鲜电商的必须选择。由于我国第三方冷链物流企业较难完成地点分散、配送时间不稳定的生鲜配送业务，部分有实力的生鲜电商企业如易果生鲜、中粮我买网、顺丰优选等纷纷采取自建冷链模式，在采购、储存、配送等环节全程使用冷链以提高客户满意度，但成本始终高居不下。而为了尽可能覆盖高额的冷链配送成本，生鲜电商必须提高其客单价，因此生鲜电商经营的品类往往以中高端为主，免邮起步价普遍较高。
另外，全程冷链模式下的另一大缺陷则在于配送时间过长，消费者对生鲜的即时性消费需求无法得到满足。我们对易果生鲜、中粮我买网、顺丰优选等知名生鲜电商的送达时间进行了统计，发现其送达时间普遍以次日达为主。生鲜作为一种消费计划性弱、即时性消费性强的商品，过长的配送时间将在很大程度上降低消费者选择生鲜电商的意愿。
线下仍为主力，但线上增长迅速
中国的生鲜消费市场仍将以线下为主，占据75%-85%的市场份额，生鲜品类在线上的起步较晚但增长势头迅猛。上层中产和富裕消费者、新世代消费者、经验丰富的网购者为促进生鲜线上业务增长的三大消费力量。根据市场不同的消费动力以及供给面的可能发展，预计线上生鲜消费到2020年将占城镇生鲜总消费的15%-25%。
标准化、规模化、品牌化、专业化品控是生鲜电商的生存根本
产品在上架销售之前需制定一整套标准流程的审核机制，这些标准早于消费行为建立，存在于消费者不会涉及到的领域，即上游生产端和中游仓储物流环节。实行标准化是加强生鲜产品质量安全过程控制的根本举措。通过标准化生产缩小产品的差异性，扩大产品的相似性，打造一定量级的可复制性产品，才能实现电子商务的货源稳定。通过标准化仓储和冷链运输减小产品的损耗率。规模化对于生鲜产品的高速流转、成本均摊意义重大。
品牌化是实现高回购率和高溢价的重要手段
品牌和IP的建立意味着品质保证和知名度的建立，是提高客户消费粘性和高溢价的有效手段。目前国内水果叫得响的品牌寥寥无几，品牌化的发展是必然也是必要的。专业化则多体现在商业行为，售前沟通、送货速度、售后及时性等等，提高客户的消费体验，专业化是品牌建立重要的一步。
随着科技的发展和人们生活习惯的改变，以及新零售时代的到来，能快速帮助人们解决外出就餐、购物等需求的即时配送正在加速发展，同时也吸引众多资本抢夺即时配送这块蛋糕。 随着企业及平台间的强强联合，即时配送领域的竞争也进入下半场，从初的价格混战转到服务质量与技术的比拼。
随着科技的发展和人们生活习惯的改变，能快速帮助人们解决外出就餐、购物等需求的即时配送正在加速发展。有数据显示，我国2017年即时配送行业的用户规模接近3亿人，增长率达26.8%。此外，随着新零售概念的提出，线上与线下的界限越来越模糊，而要将线上与线下紧密结合起来就离不开即时配送。因此，在新零售模式的快速推进中，即时配送将会迎来更大的发展机遇。
商机是资本活跃的基本要素，也是企业追逐的方向，即时配送领域带来的商机吸引着众多资本。在资本争抢即时配送这块蛋糕的过程中，故事也在发生变化，从群雄混战到抱团合作，再到兼并融合，现如今，即时配送已经进入下半场，局势逐渐明朗，开始上演王者争霸赛。
三类“玩家”入场
迅猛发展的即时配送吸引了诸多“玩家”的进入，目前主要的“玩家”分为三类。
类是起源于外卖模式的即时配送，包括饿了么的蜂鸟配送，美团的专送团队，京东到家与达达。
初的即时配送业务量主要来自餐饮外卖领域，随着消费者对本地生活其他方面的配送需求也越来越大，这些平台也开始将业务从外卖扩展到水果生鲜、、日用品等生活消费的方方面面。
饿了么目前的即时配送业务服务范围覆盖了餐饮、商超、鲜花、蛋糕、文件等。美团外卖也在加速扩张其即时配送业务，服务范围覆盖了餐饮外卖、商超、生鲜果蔬、配送等，并且它在2017年还上线了“跑腿代购”业务，服务门类包括酒水、和日用品等。
京东到家与达达不同于饿了么与美团，而是更专注于实体商超与生鲜果蔬的即时配送，后来也拓展了配送业务。
即时物流领域的第二类玩家就是新兴即时配送企业，包括点我达、闪送、UU跑腿，这些专业的即时配送企业很受资本青睐。据了解，点我达从成立至今已获得多轮融资，大的一笔融资是2016年来自阿里的10亿元。闪送也颇受资本青睐，仅2017年上半年就获得三轮融资共1亿美元。
即时配送领域另外一个重量级玩家就是传统物流企业如顺丰、圆通等。
2016年顺丰率先杀入即时配送领域，推出即刻送业务。即刻送为餐饮外卖、商超、生鲜、蛋糕、鲜花等类似行业提供围绕店铺周边3或5公里内的同城专人即拿即送服务。据悉，目前顺丰已经与麦当劳达成合作，为麦当劳提供外卖送餐服务。另外，顺丰还与一些商场进行合作，为商场客户提供送货上门服务。顺丰的2017年年报显示，在即时配送业务引入方面，2017年不含税业务营业收入总计3.66亿元，较上一年同期增长636.18%。
2017年，圆通推出“计时达”，该业务包括即时配送、同城限时、省际限时3款产品，主要提供针对贵重物品、3C产品递送以及个性化配送等高质量、高时效服务。其中，即时配送主要为寄递客户提供周边3公里范围之内的精准时效服务，采取无需中转、直接送达模式，即取即送并承诺在2小时之内送达，特别针对了O2O等高即时性配送需求。
下半场进行时
从表面上看，即时配送企业众多，也有明确的分类，但是随着市场的变化，尤其是新零售时代的到来，即时配送领域的兼并融合及抱团合作现象越来越普遍，局势也越来越明朗。并且，随着企业及平台间的强强联合，即时配送领域的竞争也进入下半场，从初的价格混战转到服务质量与技术的比拼。
随着新零售的发展，新的物流体系也在逐渐形成，即时配送就是新物流体系的主体。并且，即时配送平台与零售企业的关系越来越紧密，它们之间的合作也在加强。
即时配送网络正是新零售体系所急需的。无论是阿里旗下盒马鲜生的“半小时达”，还是天猫超市的“一小时达”，都离不开线下物流能力的支撑。很早的时候，阿里就开始布局即时配送，在点我达成立之初就开始对其投资，2016年点我达接入菜鸟系统，今年天猫利用菜鸟网络推出的“网上下单门店发货”的分钟级送达的服务，就是通过点我达实现线下的即时配送。
另外，阿里早在2016年就投资了饿了么，并且在今年4月份正式收购饿了么。据了解，就在去年7月，饿了么与同为阿里系的点我达召开发布会，宣布点我达成为饿了么众包物流合作伙伴
在其他竞争对手寻找靠山与合作伙伴的同时，美团外卖也没有闲着。美团方面也完成了多轮融资，腾讯成为其大股东。众所周知，京东也属于腾讯系，京东旗下的京东到家自然与美团外卖成为自己人。业内人士推测，美团外卖与京东到家也很有可能建立合作。
除了已经选择站队的即时物流平台，还有很多平台在独自发展，但是随着行业竞争的加剧以及电商大佬的加入，即时配送行业内的兼并合作将会加速。
上述业内人士表示，外卖领域的即时配送平台基本已经站完队，并且寡头地位已形成，接下来，新兴即时物流领域将会发生更多变化，一些企业可能会继续被收编或寻找合作伙伴，抱团发展。
相较于外卖平台的即时物流，传统物流平台的即时配送业务的优势并不是很明显，但在其物流业务的基础上拓展的即时配送也会形成自己的风格，当然也不排除传统物流的即使配送加入新零售站队的可能。