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  随着我国社会经济的发展，面包作为主食和辅食产品，越来越受到人们的喜爱。目前面包的食用品质

主要依据感官评价结果，面包的感官评价不仅费时费力而且评价的结果易受评价人员的嗜好和人为因素的

影响，使得感官评价的结果准确性、可比性较差。
面包房店面装修的技巧
　　1、让面包动起来，面包店中不要只是把面包放在托盘中就完事了，除非你的面包已经做了很多年，

积累了大量的客户人群，已经有了品牌效果，否则就要在其它方面下功夫。例如，让面包动起来，把面包

摆放在旋转托盘之上，通过动感来吸引消费者的目光。
　　2、面包摆放有讲究，为什么同样的面包，价格相差十几甚至几十倍?除了本身的味道口感之外，其所

处的位置也很重要，所以，面包店内，面包的摆放也要有一些讲究，不能为了提高店面利用率就把面包摆

放的满满的，食物摆放和留白的比例为3:7或者2:8，这样食品能够凸现出来之余，看上去也会很大方。若

是比例相反了，不仅少了对视觉的冲击，而且档次有所降低。但并不是留白的空间越大越好，总之要使食

品和留白的空间取得适当的平衡和恰到好处的和谐。
　　3、利用背景音乐。音响配置非常有益于烘焙食品的促销，如果一家店铺在入口处经常有悦耳的音乐

，对吸引门外消费者的注意力是大有帮助的，不管他是否有中意的食品需要采购。根据一项调查显示：

70%的人喜欢在播放音乐的店铺内购物。有鉴于此，请适当地播放一些和店铺内环境相适应的音乐，提高

消费者的关注度和在店内滞留的时间。
可以在奶茶店中加入小饰物，如奶茶店吉祥物什么的，使奶茶店看起来更具有活力。