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满满一大锅的酸菜鱼端上来，瞬间香气扑鼻，香气中带着一股酸菜的酸爽味儿，酸味之中又带着一点辣椒的辣味儿，这酸辣滋味无法用言语表达。食客们都迫不及待的伸出了自己的筷子，大饱口福！
吃完酸菜鱼里的鱼肉，满锅的酸菜汤怎么能够浪费，换成火锅，加入汤汁，酸菜鱼就摇身一变为了酸菜火锅了！而火锅食材选择也非常的丰富，有好吃的雪花牛肉，还有松软滑嫩的虾滑，更有鸭血等肉食，其他蔬菜类有菌菇拼盘，各种素菜组合等等。酸爽之中带有咸辣，入味爽口，简直不能再棒了！
做好酸菜鱼，有四点很重要：
是要有好酸菜；
第二是要有新鲜好鱼；
第三是要有好汤；
第四是口味本土化创新。
酸菜鱼自带品类基因、认知基础以及口味依赖，酸辣的味型容易让人上瘾。相比小龙虾的季节性供应和更高售价，酸菜鱼的食材和口感都比较稳定，也具有性价比优势，消费频率甚至可以比小龙虾更高。
河南省新乡市美食园小吃餐饮技术培训学校成立于改革开放时期,是中原地区较大的培训基地,集餐饮营业经营、技术培训、特色小吃及中国名菜的研究与技术开发、餐饮咨询与服务为一体,是中国餐饮团体会员、全国绿色餐饮企业。
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