厨师培训“四暖一补”

厨师培训（郑州市经济开发区第三大街33号；0371-55658910）“四暖一补”，北方是“出门冰上走”，南方是“小寒胜大寒”，全年冷。寒冷时节如何养生？　冬至将到，专家提醒，防寒保暖关键，“四暖一补”帮你忙。
防寒保暖可不止多穿衣服这么简单，厨师培训“四暖一补”现在学起来吧。
1.头颈保暖：
帽子围巾不可少
“头为诸阳之会”，一方面头部是大脑神经中枢的所在地，每天都需要消耗大量的能量；另一方面头颈部接近心脏，皮肤薄，血管粗，毛发多，散发的热能也较大。当头部受到风寒侵袭时，很容易诱发、、面瘫，甚者可引起心脑血管疾病。而颈肩部受了风寒后，肌肉容易疼痛，甚至还会牵扯到背部。
冬至节气后，人们就要注意头颈保暖。而到了严寒时节，一般伴冷风，外出时建议戴上帽子、围巾以防头颈部受寒。
2.腰背保暖：
就是晒太阳
后背是人体督脉的循行之处，督脉被称为“阳脉之海”，总督一身之阳经，具有调节阳经气血的作用。背部还是足太阳平膀胱经循行的主要部位，足太阳膀胱经主一身之表，起着防御外邪入侵的屏障作用。腰为肾之府，肾为人体先天之本，主宰着人的生长、发育和生殖。腰背部受到寒冷刺激，容易，也易使局部血管收缩，血流减缓，引起腰背部疼痛。女性腰部受寒还直接关系到生殖系统。
腰背保暖要怎么做？“措施是常晒太阳。”常晒太阳，尤其是背对太阳而晒，可壮养人体之阳气，使全身气机调和畅达。中医学也十分重视阳光对人体健康的作用，认为常晒太阳能助发人体的阳气。
而现代研究认为，晒日光具有刺激人体造血功能、、改善糖代谢、促进钙磷及维生素D代谢而防止骨质疏松、促进血循、增进食欲、镇痛等作用。
3.腹部保暖：
或热敷
腹部是连接身体上下的枢纽，人体身上很多重要的穴位都在此，如神阙、气海、关元等。林嬿钊介绍，中医讲“背为阳，腹为阴”，腹部为阴则阳气少，更易受寒邪侵袭，故怕受凉。
腹部受凉后除了会出现胃脘不适、腹泻等消化系统外，“与腰部受寒一样，女性腹部受寒也会影响生殖系统。”这时女性易出现手脚冰凉、痛经、月经不调等宫寒证，而男性也可能出现前列腺或等。
腹部保暖，可通过腹部来提高自身的驱寒能力，必要时可用热水袋或热敷包外敷腹部以固气、通阳、驱寒。
4.四肢保暖：
动可行走，静可泡脚
人的手上有很多重要穴位，常搓手，可通过揉搓手掌、揉按手指充分刺激其穴位，可达到疏通经络、预防的。
俗语还说“寒从脚下生”，脚与人的健康关系密切。从中医角度看，足少阴肾经循行于足底，脚亦是人体经脉汇集之处，分布有众多重要穴位。而从现代解剖层面看，脚离心脏远，血液供应慢而少，皮下脂肪较薄，抗御寒冷的能力较差。故脚部一旦受寒，会使其抗病能力下降，易引起、、腰腿痛、妇女痛经等病症。
天越冷，胃肠不适的病症往往明显增多，“很多都是足部受凉后诱发的”。
脚部保暖，除了穿好保暖鞋袜外，还要适当多活动，虽然冬天不建议剧烈运动，但行走却是足部保暖的佳办法，必要时戴上护膝以保护膝关节，户外运动则建议太阳出来后进行，避免清早气温过低伤身。晚上睡觉前，用热水或沐足方泡泡脚，既能御寒，又能引阳气下行，是脚部保暖的好方法。
食补防寒羊肉汤
厨师培训来一道当归生姜羊肉汤
：祛寒宣脾、滋补气血。
配料：羊肉300克，当归30克，生姜50克，黄酒、葱、盐各适量。
做法：当归、生姜用清水洗净后顺切大片，羊肉去骨、去筋膜，焯去血水后晾凉，切条备用。先下羊肉后下当归和生姜，武火烧沸，去浮沫，改文火炖1.5小时至羊肉熟烂，加入适量黄酒、葱、盐即可。
寒冬饮食，在于食补与药补结合，增加热量，从而养肾防寒。
药补可适当选择人参、黄芪、虫草、阿胶、当归、首乌、枸杞等潜阳、之品；食补可根据身体的阴阳气血偏盛情况，结合食物的性味，有选择地进食牛羊肉、鸡鸭肉、狗肉、甲鱼、鳝鱼等食物。
“羊肉是寒冷时节温补的食物。常吃羊肉，不仅可以增加人体的热量，抵御寒冷，而且对一般虚寒性疾病有和补益的效果。”