2017年卫生资格《主管护师》笔记讲义:营养的基本原则
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营养的基本原则
(一)膳食的配制
必须符合营养要求和原则,以及食品卫生条件。全日膳食的分配比例要恰当,早餐占全日总热量25%-30%,午餐40%-50%,晚餐30%-35%为宜。两餐间隔4-5小时。
(二)烹调方法
必须使饭、菜的色、香、味、形做到美味可口。品种宜多样化,能使食物促进食欲,有助消化吸收,注意季节的变换,夏季饭菜应清淡爽口,避免过于油腻,冬季饭菜以稍浓厚为宜。
(三)膳食的要求
既要达到符合营养原则,也不可忽视维持机体营养的需要。作好膳食指导,使患者自觉地配合营养。
(四)特殊情况下的膳食要求
凡因或检查需要严格控制热能时,饮食要称重,并嘱患者卧床休息,减少活动,避免发生低血糖等。
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