想开披萨意面牛排店去哪里学习披萨技术专业学费多少

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披萨(Pizza)是一种发源于意大利的食品，在全球颇受欢迎。披萨的通常做法是用发酵的圆面饼上面覆盖番茄酱，奶酪和其他配料，并由烤炉烤制而成

上等的披萨必须具备四个特质：新鲜饼皮、上等芝士、披萨酱和新鲜的馅料饼底一定要现做，面粉一般选用指定品牌，春冬两季用甲级小麦研磨而成的饼底 会外层香脆、内层松软。纯正乳酪是披萨的灵魂，正宗的匹萨一般都选用富含蛋白质、维生素、矿物质和 钙质及低卡路里的进口芝士。

披萨酱须由鲜美番茄混合纯天然香料秘制而成，具有风味浓郁的特点。所有馅料必须新鲜，且都建议使用上等品种，以保证品质。成品披萨必须软 硬适中，即使将其如“皮夹似的”折叠起来，外层也不会破裂。这便成为鉴定披萨手工优劣的重要依据一。 

我们使用的主要披萨饼制作技术为意大利手抛披萨饼制作技术。在饼底的成 
型过程中有手抛饼底的工艺。披萨饼师傅用手将饼底抛向空中，利用离心力将饼 底旋转到需要的尺寸。此工艺观赏性非常强，客人会为披萨饼师傅的高超技术赞 不绝口，是专业披萨饼店用以招揽顾客的好方法。

章、披萨基础知识
1. 披萨的历史及国外披萨市场状况
2. 披萨的营养价值及国内市场前景
第二章、制作披萨的原物料、设备和品牌
1. 设备类及品牌介绍，工具类及品牌介绍
2. 物料类及品牌介绍
第三章、发酵基础知识
1. 面团技术配方、面团发酵的基本条件和影响发酵的因素
2. 冷发酵的基础知识及优点
3. 一次发酵法制作面团和二次发酵工艺
4. 二次发酵法结合冷发酵制作面团工艺及优点
5. 基础饼底的制作及创新饼底制作
第四章、披萨制作详情
1. 基础披萨酱制作
2. 椰香披萨酱汁配制
3. 香甜披萨酱配制
4. 巧克力披萨酱配制
5. 披萨种类及撒料顺序
<1>夏威夷风光披萨
<2>玛格丽特披萨
<3>田园风光披萨
<4>新奥尔良烤肉披萨
<5>海鲜至尊披萨
<6>椰香四溢披萨
<7>中国风情披萨
<8>水果乐园披萨
<9>香辣风情披萨
<10>牛肉培根披萨
<11>金枪鱼披萨
<12>意式薄饼披萨
<13>水果薄脆披萨
<14>超级至尊披萨
<15>双拼披萨与其他品种相拼
6.披萨烤箱的使用和操作步骤
7.披萨香料油的调制工艺

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