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河南烩面是河南传统的风味面食，有着极为悠久的历史渊源，它聚荤，素，汤，菜，饭而为一身，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。烩面按配料不同可分为：羊肉烩面，牛肉烩面，三鲜烩面，五鲜烩面等等。下面时，锅内放原汁肉汤，将面拉成薄条入锅，上桌时外带香菜，辣椒油，糖蒜等小碟。烩面其美为史，其主为面，其形为菜，其精为汤，其情为器。
河南烩面做法
羊肉烩面，牛肉烩面，三鲜烩面，五鲜烩面，烩捞面，滋补烩面
河南烩面培训内容
1.各类面的原料、配料的选取、初加工与保存。
2各类面高汤、稍子、红油、麻油、卤水的的制作
3.各类面各种香辛料的作用及分类，香辛料包的选材、配方、配比及煨制。
4.各类面等主料及配料的全部制作流程。
5.学员实践学习各类面的制作工艺及流程。
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