杂粮煎饼为汉族主食,以山东为盛,起源甚早。主要是将五谷杂粮磨成面糊,倒入烧热的鏊子,用杂粮煎饼筢子摊平烙制而成。杂粮煎饼从原料上看,有小麦杂粮煎饼、玉米杂粮煎饼、米面杂粮煎饼、豆面杂粮煎饼、高梁面杂粮煎饼,还有地瓜面杂粮煎饼,营养丰富,物美价廉。
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