专业卤肉卷技术培训老北京卤肉卷学习多少钱

卤肉卷是一款以面饼包裹卤肉、火腿、鸡柳和蔬菜的时尚特色即食小吃，不但健康美味，而且营养方便。论“色”，由于用料丰富，肉类、蔬菜、面饼和酱汁搭配，卤肉卷呈现出红、绿、紫、白、黄相间的颜色，观之养眼，极具卖相;再说“香”，卤肉卷不仅具有面香、肉香和蔬菜香，还融合了的卤水香与酱香，还未入口，香气早已沁入心脾，令人口水直流;比较后说到“味”，卤肉卷可是“酸、甜、咸、香、辣”通通具备，一口下去，微甜的卤味和香脆的蔬菜使人沉醉，吃到后半卷，麻辣突然毫不客气地冲击味蕾，小小的肉卷，带来的却是大大的滋味。

培训内容：

鸡蛋卷饼 ★火腿卷饼 ★卤藕卷饼 ★千张卷饼 ★鸡柳卷饼 ★鸡蛋+火腿 ★卤藕+千张+飘香卤肉 ★滑嫩猪肉卷饼 ★麻辣牛肚 ★鸡柳+鸡蛋 ★鸡柳+火腿 ★鸡柳+卤藕 ★卤肉+火腿 ★牛肚+鸡蛋 ★牛肚+火腿 ★卤肉+牛肚 ★卤肉+鸡柳 ★卤肉+牛肚+鸡蛋 ★卤肉+牛肚+火腿 ★卤肉+鸡柳+鸡蛋等

课程内容

1：卤水制作

步，主要系统学习如何使用各类材，按照比例熬制卤水。这里重点学习配料、掌握火候、调味等知识。

2：卤制原料

第二步，主要系统学习如何使用卤水卤制牛肉、鸡肉、千张、藕片等原料。这里重点学习原料处理、掌握卤制火候、时间等知识。

3：黑酱制作

第三步，主要系统学习如何使用清水/白糖/鸡精/豆瓣酱/甜面酱/海鲜酱/老抽等食材制作卤肉卷专用黑酱。

4：蒜蓉酱制作

第四步，主要系统学习如何使用泡椒/生姜/大蒜/番茄酱/鸡精/耗油等食材制作卤肉卷专用蒜蓉酱。

5：辣椒红油制作

第五步，主要系统学习如何使用辣椒面、芝麻、姜葱蒜等食材制作卤肉卷专用辣椒红油。

6：面饼制作

第六步，主要系统学习如何使用清水、面粉、泡打粉、白糖、膨松剂等食材制作面饼。这里重点学习和面、醒面、切剂子、揉面、擀面等知识。

7：烙饼

第七步，主要系统学习如何操作使用电饼铛烙饼。这里重点学习掌握温度、煎饼等知识。

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