郑州哪里能学习卤肉

　　项目简介

　　卤肉，又称之为卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类。川卤在全国普遍，多以红卤为主，潮汕地区卤肉为出名，已走出国门。卤肉主要以香辛料和肉为主要原料加工而成。卤制调味品大多具有开胃健裨，消食化滞等。中国以潮汕地区的卤味为出名，所谓的台湾卤肉即由潮州人传播到台。

　　培训流程

　　本套课程主要是培训学员了解学习项目的基础知识(理论课程)。开始实操课程，按照标准化的比例配方，老师一对一示范操作，学员领悟操作流程后再亲自动手， 老师旁边督导，反复练习，直到做出学员满意的口味为止。本套课程主要是培训学员了解学习项目的基础知识(理论课程)。开始实操课程，按照标准化的比例配方，老师一对一示范操作，学员领悟操作流程后再亲自动手， 老师旁边督导，反复练习，直到做出学员满意的口味为止。

　　培训内容

　　1.讲述卤肉设备的认知和使用方法

　　2.原材料的选择与前期处理

　　3.卤肉的制作方法和工艺流程实操

　　4.卤肉的烹饪技巧与配料的配方配比

　　5.秘制酱料的制作过程，包括提香、上色、收汁的制作方法及流程

　　6.学员复习独立完成产品及店面流程指导

　　7.卤肉的保存方法及搭配

　　培训时间

　　随到随学，不限学时，学会为止，一般是3到5天左右，具体学习时间根据培训学员所学项目以及学员自身的学习和接受能力而定，每一位学员我们都是包教包会，不用担心时间不够。