哪里可以学做油条技术

　　【 油条的历史】

　　南北朝时期，北魏农学家贾思勰在其所著的《齐民要术》中记录了油炸食品的制作方法。

　　《清稗类钞》中还记载了很多地方称油条为“油知炸桧”：“油炸桧，长可一人，捶面使薄，以两条绞之为一，如绳以油炸之，其初则肖人形，上二手，下二足……宋人恶秦桧之误国，故象形似诛之也。”因此，目前多推测油条起源于秦桧的年代，即南宋。

　　在油条制作的历史演变中，油条有了多种道称法。有叫“油炸果”或者“果子”的，有叫“天罗筋”的。咸丰年间张林西著《琐事闲录》则更是将各地对油条的称呼做了个梳理：“油炸条面类如寒具，南北各省均食此点心，或呼果子，或呼为油胚，豫省又呼为麻糖，为油馍，即都中之油炸鬼回也。”油条当时在北京，是叫“油炸鬼”。

　　但油条的起源地是南方还是北方，目前则一直有争议。

　　目前，油条其实没有完全固定的做法。烹饪工艺专业的果壳网网友无不散席对说，油条发展到今天，传统配方和现代流行的健康改良版已经有了很大的变化，原理虽不相同，但目的都答是为了让其蓬松酥脆。

　　油条，原来叫“油炸桧”这种传统的早餐小吃，据传说还有百一段故事。

　　《宋史》记载：南宋高宗绍兴十一年，秦桧一伙卖国贼，以“莫须有”的罪名杀害了岳飞父子。南宋军民对此无度不义愤填膺。当时在临安风波亭附近有两个卖早点的饮食摊贩，各自抓起面团，分别搓捏了形如秦桧和王氏的两个面人，绞在一起放入油锅里炸，并称之为“油炸桧”。一时，买吃早点的群专众心领神会地喊起来：“吃油炸桧!吃油炸桧!”

　　为了发泄心中愤恨，于是人们争相仿效属。从此，各地熟食摊上就出现了油条这一食品。至今，有些地方，仍有把油条称为“油炸桧”。

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