正宗快餐饭黄焖鸡米饭技术培训包教会

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黄焖鸡米饭该小吃成后色香味美，口感鲜嫩透味不粘腻，香味浓郁。无论口感，视觉，色泽都属上品，令人回味无穷，百吃不厌。鸡肉选材鲜嫩三黄鸡鸡腿肉，做出的黄焖鸡嫩滑多汁，汁味和香味浸入鸡肉内部，色泽均匀。用土制砂锅烧制，砂锅内沸腾，香气直入鼻中，鸡块滚烫，色度与亮度呈现较佳状态。黄焖鸡米饭采用秘制酱料工艺技术，所需十余种香料必须选用优质药材.黄焖鸡讲究君臣佐史配伍相益,调和得当。
说起黄焖鸡米饭为什么会受到人们的欢迎，理由其实是很简单的，主料采用鸡腿肉，经过了多重工序的制作，从高压焖制，到快速收汁，使得鸡肉鲜嫩、好吃、营养、可口。据悉，为了丰富口感，诸多的合作培训公司都在配料中加有成分，从几种，到十几种，到二十多种都有。除此之外，它吸引人的地方，还在于搭配了米饭，送汤(或者是紫菜蛋花汤，或者是小米羹等)，还可以赠送咸菜丝儿，让简简单单的一餐饭，能够满足多方面的营养需求。还有一点不得不说，在饭点之前，厨师可以将焖制及之前的所有工序做好，当顾客点菜后，只需要进行短短两分钟的收汁，马上便可以放在托盘里，端出来，让食客极为惊喜，真是名副其实的“快餐”
【工艺特色】
郑州顶味黄焖鸡米饭：黄焖茄子；黄焖排骨；黄焖莲荚；黄焖小酥肉；黄焖千页豆腐等各种菜式核心技术教授。
　　1选料精细,必须是鲜鸡腿肉,黄焖鸡米饭又叫香鸡煲,浓汁鸡煲饭,是鲁菜名吃。是源自山东济南的汉族传统名
　　属于鲁菜系。该小吃做成后色香味美,口感鲜嫩透味不粘腻,香味浓郁无论口感,视觉,色泽都属上品,令人
　　回味无穷,百吃不厌。鸡肉选材鲜嫩三黄鸡鸡腿肉,做出的黄焖鸡嫩滑多汁,汁味和香味漫入鸡肉内部,色泽均
　　用土制砂锅烧制,砂锅内沸腾,香气直入鼻中,鸡块滚烫,色度与亮度呈现绝佳状
　　2投料准确,对所用主料都需严格过称下锅
　　3锅体讲究,必须用江苏宜兴产的砂锅,不能用金属器皿
　　4烹饪讲究,每次制作鸡肉重量不得超过2斤,确保食料配比
　　5注重火功,一次制作的时间不得超过6分钟,确保肉质鲜嫩
　　6汤浓味厚,二次收汤注重肉香及口感,老汤亦纯美无比
　　大米用前先筛后簸,绝无杂物,凡半粒者全剔除粒粒如玉。食用时,外加道咸菜或老虎菜文章或腌制辣椒,味道更
　　佳。浇入米饭中一同食用,更加章显唇齿留香的完美境界
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