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材料：(一张24CM平底锅大小的饼)
面饼材料：面粉100克、开水40克、冷水30克
配料：花椒粉、油、葱花、熟芝麻
酱料：郫县豆瓣、甜面酱、蒜蓉辣酱、芝麻粉、白糖、孜然粉、水淀粉、花椒、八角、油、清水”
1将开水浇入面粉中，搅拌至水分消失，再倒入冷水搅拌成团。
2用手将面团揉光滑后盖保鲜膜醒30分钟。
3熟芝麻一汤匙放入保鲜袋，擀成芝麻粉。
4醒面的时候熬制酱料。锅中放油，油冷时将花椒、八角放入小火炸至变色并出香味，然后取出不用，只留油。麻一汤匙放入保鲜袋，擀成芝麻粉。
5放入一汤匙剁碎的郫县豆瓣，炒出红油。
6放入一汤匙甜面酱和一汤匙蒜蓉辣酱，炒出香味。
7加入半
8保持小火煮，加入适量水淀粉勾芡。碗水，小火煮至沸腾，放入白糖、芝麻粉、孜然粉，搅拌均匀。
9用勺子舀起可缓缓流下即可，太
10醒好的面擀成一张大薄片。稠了不容易刷到饼上。
11上面撒一层花椒面，倒上适量的油。
12然后拎起四个角到中心沾油。
13面皮上都沾到油即可。
14将薄面片横竖各切
15然后一层层叠起。
16叠好后成一个小方块，四周捏死。
17像包子一样捏成圆形，能擀的比较圆。也可以直接擀。
18将饼擀薄，要比平底锅大一些。
19平底锅中倒入油，要能覆盖锅底。烧热后放入饼坯，饼比较大，可以形成自然的褶皱。
20以小火慢慢烙至两面金黄，记得要盖盖子，否则会烙的干硬。
刷上酱料，撒上葱花和芝麻即可关火。酱料比较咸，注意用量。
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