凉粉怎么做小吃培训哪里好

　　1　豌豆淀粉加200克清水调成糊;其余水倒入锅中开火加热;

　　2不要等水烧开，大约五六成热时即可倒入粉糊，但必须大幅度不停地搅拌，直至粉糊变厚、透明、冒大泡泡离火;

　　3把粉糊倒入容器里凝固并自然冷却;此时可以加工配菜，黄瓜切成丝;香菜/小葱切成末;肉燥可以现做也可以事先做好或者不放;

　　4基础调味汁(1人份)：老干妈豆豉辣酱1小勺、生抽1小勺、陈醋1小勺、白糖1小勺、辣椒红油1/2小勺、熟芝麻适量，调匀后放入冰箱冷藏室备用;

　　4将冷却后的凉粉切成条或块，用冰水冲一下避免粘在一起，装盘后摆上黄瓜丝、肉燥，撒上熟芝麻和香菜/葱花，淋上调味汁拌匀开吃。

　　小贴士

　　这里的粉与水换算下来大约是1∶7的比例，口感软硬适中，谈不上Q，但还是蛮有质感的，跟之前做过的绿豆淀粉差不多，价格略便宜些。参考厨友给出的建议没有放冰箱，只是临吃前用冰水冲了一下;家里正好有事先做好的肉燥，其实配菜可以简单到只放葱花，所以随意性很大,调味汁也是，喜欢什么口味自己搭配，不过老干妈豆豉辣酱挺香的，其辣味普遍能够接受;若喜欢带汤的，在干拌调味汁里兑上一点冰水，非常清凉爽口。

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　　顶味餐饮培训已成立十年，遍布全国各地省会地区，研发出几百种特色小吃，类别包含早餐、中餐、晚餐、夜宵、西餐西点、甜品奶茶等等，目前小吃行业已成为了大众创业的首要方向，当今社会的人们都热衷于美食，说得通俗点就是“吃货”，小吃不像工厂企业生产的产品卖不出去会有囤货，而小吃是每个人每天都离不开的食物，俗话说：“一餐不吃饿得慌”，所以选择小吃行业才是我们老百路。

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