正宗老北京冰糖葫芦培训郑州顶味餐饮小吃培训

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冰糖葫芦又叫糖葫芦，在东北地区被叫作糖梨膏，在天津被叫作糖墩儿，在安徽凤阳被叫作糖球。冰糖葫芦是中国汉族传统小吃，它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风迅速变硬。北方冬天常见的小吃，一般用山楂串成，糖稀被冻硬，吃起来又酸又甜，还很冰
　冰糖葫芦富含维生素C、果胶和绿原酸、咖啡酸、山楂酸、齐菊果酸、槲皮素、熊果酸、齐墩果酸、金丝桃甙、表儿茶精等多种有机酸和营养元素。采用现代工艺去果核，色泽红艳、无色素、无食品添加剂，口感好，属天然营养食品。山楂用很多，它能够消食积、散淤血、驱绦虫、止痢疾，特别是助消化，早些年在北京春节的庙会上，还时常看到串的长长的糖葫芦，足有百十来个，被红红的果实压弯了的竹签子，拿在手种一颤一颤的，便增加了节目的热闹的气氛。
　　冰糖葫芦用竹签，贯以山里红、海棠果、葡萄、麻山药、核桃仁、豆沙等，蘸以冰糖，甜脆而凉，大街小巷到处可见，冰糖葫芦具有开胃、养颜、增智、疲劳、清热等作用。
　　制作步骤：
　　串果：挑选新鲜饱满、大小均匀的山楂洗净去根去蒂，将山楂拦腰切开，用小刀挖去果核，加入豆沙馅料。然后将两瓣合上，用竹签串起来。
　　熬糖：糖与水倒入锅中，用猛火熬期间可以搅拌，如果能微微拉出丝来，那就表示已经好了。
　　蘸糖：将锅子倾斜，可以让山楂全部都蘸到糖。将串好的山楂贴着熬好的热糖泛起的泡沫上轻轻转动，裹上薄薄一层即可。
　　冷却：将蘸好糖的山楂串放到水板上冷却。
　　提示：成功的冰糖葫芦，出锅后外面的裹糖会迅速冷却，咬起来是咯嘣脆，完全不粘牙的。要达到这种效果，熬糖是较关键的，熬的时候一要注意火候，火候不到容易发粘，吃时会沾牙;而火候太大，不仅颜色重且吃起来发
　　学习内容：
　　1.传授老北京糖葫芦的配方和技巧
　　2.学习时间：包教包会,学会为止,不限制学习时间的
3.产品特色：特色口味
4.培训优势：专业师傅一对一实践操作教学，包教包会 学会为止
　　地址：郑州市二七区铭功路148号郑州顶味餐饮培训基地