洛阳潼关肉夹馍学习班 哪里能学做正宗潼关肉夹馍技术

老潼关肉夹馍售卖方便快捷，食用随意简单又能满足人们的口味和营养，持久的饱腹感会让人吃完后心满意足，舔舔嘴唇才回味起那意犹未尽的醇香，走在陕西及陕西周边地区的城市，手拿肉夹馍的人们几乎成了早上的一道风景，洛阳悠悠香的老师对学员们介绍时说，尽管大街小巷街头巷尾随处可见小推车大窗口售卖肉夹馍，但似乎在全民肉夹馍的情形下依旧供不应求，如果学会了肉夹馍的制作技艺，岂不就能更好的满足自己满足家人，也满足广大南来北往想吃肉夹馍的嘴巴？当然，大的满足应该就是自己的钱包啦！
腊汁肉是名优传统小吃。相传战国时已有制作,相沿成习,流传至今。制作方法是:把精选的猪肉放入丁香、蔻仁、良姜、花椒、大料、冰糖、桂皮、绍酒等20多种佐料煮成的陈年汤汁中,用小火炖烂。成品外观红润、鲜嫩,食用时肥而不腻,瘦而不柴,入口即化。通常夹在烧饼中吃,民间称其为"肉夹馍"。如不夹馍,用来下饭、佐酒皆可。
一：肉夹馍的做法和配方
　　1、原料
　　3杯中筋面粉、2茶勺色拉油、1/4茶勺盐、1杯温水、1又1/2茶勺酵母。
　　2、肉馅部分：
　　2磅猪腿肉(约900克,半肥瘦好,但喜欢瘦一点的)、1块姜(拍扁)、拍破、盐适量、水适量、1段桂皮、1茶勺蚝油、1枚草果,1锅老卤汁、1瓣蒜、2枚香叶、1茶勺花椒、1把干红辣椒、2枚八角、1/4杯酱油、1大勺老抽、2大勺白糖、1/4杯料酒、1/2茶勺王守义十三香、2颗直提纤、4颗丁香、4个青辣椒、1小把香菜。
　　3、饼的部分：
　　用筷子搅拌后再揉成光滑的面团,盖上保鲜膜室温发酵至两倍大,取出发好的面团排气,分成九个大小均等的小面团,全部揉圆,取一个小面团,用手轻轻按扁,然后用擀成杖轻轻擀成圆形。
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