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肠粉起源于广州，早在清代晚期，广州街头上就现已听到卖肠粉的叫卖声”。也有传说是乾隆皇帝游江南那会儿，受了吃客大臣纪晓岚的迷惑，专门拐去粤西吃肠粉。当吃到这种“够爽、够嫩、够滑”的东西时，乾隆拍案叫绝，并乘兴说：这米粉有点像猪肠子。肠粉在广东是为遍及的早餐粉粉嫩嫩、晶莹剔透的感觉实在美不可言！
肠粉看起来粉皮白如雪花、薄如蝉翼、晶莹剔透，吃起来鲜香满口、细腻爽滑、还有一点点韧劲让人一吃难忘，越吃越爱吃。肠粉，是广东的一种传统小吃，其特点是粉薄、味鲜、爽滑、口感共同，有“白如玉，薄如纸，爽滑微韧，味道鲜美”的点评。
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