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郏县饸饹面是一道用料考究，独具特色，已有千年历史的风味小吃，简称郏县饸饹。郏县饸饹是一种圆形条状面制食品，初以荞麦面为面料，其再添加用纯羊油熬制的辣椒和百年老锅汤及新鲜味羊肉，辅以八角，茴香，辣椒，肉桂，葱花，枸杞等十余种佐料，吃起来不光味道鲜美，香而不腻，并且有暖胃去寒，防病及作用。清末，始以小麦面覆盖荞麦面，口感营养更胜一筹。《风味饮食总》一书称郏县饸饹“舒脾艰胃，至宝
培训课程：
1.讲述荞面饸饹的主原料认识及基础知识。
2.讲解各种调料的作用及分类、选料、配比及加工。
3.辅料的配制及方法。
4.火候、撒料食用方法等
饸饹面培训主要在秘制的料汤。俗话说：面在味，味在汤，汤显功。味道的王道，面汤要熬，鲜骨熬汤，熬汤的同时再加上配制的辅料，经过文武火数小时的交融煮制，辅料完全释放汤中，汤浓味醇，过滤后提取原汤，形成食天下特色饸饹面培训的独特风味。 培训内容：原味、麻辣、香辣，酸菜鸡丁饸饹面、牛肉饸饹面、肥肠饸饹面、三鲜饸饹面、野山菌饸饹面、底料制作、红油制作、面的制作
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