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新乡鲜天下培训梨膏糖小吃技术专业

更新时间:2019-07-09 06:18:30 浏览次数:114次
区域: 郑州 > 金水 > 花园路
类别:厨师培训
地址:鲜天下餐饮技术培训
型梨膏糖,又称型梨膏糖。有琼浆状似的梨膏糖,有经过特殊加工工艺生产的颗粒状冲剂梨膏糖,还有便于携带的各种口味的止咳型梨膏糖、川贝梨膏糖、百草梨膏糖、开胃梨膏糖等。药用梨膏糖精选梨汁、川贝、杏仁、半夏、茯苓等十几种优质药材,采用祖传秘方,精心加工而成。经专家定量分析,确认有止咳化痰、润喉清肺之,对咳嗽、气管炎、等疾病有独到之处。制作流程煎液:将雪梨或白鸭梨洗净切碎,与种一起,投入搪瓷大药罐内,加入适量的水,用火煎煮,每隔分钟将汁液取出一部分,再加水继续煎煮。这样,连续取汁液次。 浓缩:将次取出的液汁倒入搪瓷锅内(不能与金属器皿接触),用旺火烧开,然后再改用文火熬煎。当锅内液汁浓缩至稠时,加入冰糖粉,并不断搅拌至黏稠状,再加入橘红粉和香檬粉,继续进行搅拌;当用筷子可以挑起并能拉成丝,即可停火,在整个熬煎过程中,火力应逐渐减小。 划切:将经浓缩的黏稠液倒入涂过熟菜油的搪瓷盘内,稍凉后压平,厚度为毫米,然后,用薄刀片划切成长宽均为厘米见方的小块(一般不切透),待凉透时,即为梨膏糖。 包装:出售的梨膏糖,一般按每片每排小块,两片小块为一小包装。除外面包裹包装纸外,还需用塑料薄膜封严。
鲜天下上海百草梨膏糖咳嗽多痰和气管炎、等症,味甘易服,显著。其配方特色在于对造成咳嗽,抵抗力差的各种咳嗽成因以及病人吃药怕苦的特点,以适量的滋补帮助人体增强抵抗力,针对造成咳嗽的受热、受寒劳累、机体失衡,干咳、湿咳等情况,将各种草药合理配伍,并加上蜂蜜、饴糖、砂糖以及梨汁熬制而成。由于选用药性温和,因而适应了各种咳嗽人群。梨膏糖,以雪梨或白鸭梨和为主要原料,添加冰糖、橘红粉、香檬粉等熬制而成。咳嗽多痰和气管炎、等症,味甘易服,显著。
百草梨膏糖具有色泽晶莹剔透,品味酥香诱人,爽口宜人的特点。传统配方的梨膏糖采用枇杷或者生梨并加入了杏仁、桔梗、茯苓、半夏、冬花、前胡、桔红、贝母等药材和白砂糖煎熬精制而成,有的配方中加上了胖大海、金银花,具有清咽润喉、止咳化痰、开胃顺气的。
随着传统的制作工艺改善以及产品创新,店家在坚持手工制做并以药食同源为各家秘方的根基,还出现了薄荷、松子、玫瑰等花色梨膏糖
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