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对于胡辣汤的历史，说法较多。因为其主料自唐代才传入，故尽管民间有胡辣汤创于周代和曹魏的传说，其产生的上限不应早于唐。是唐代才传入的。宋代一说就颇为可信，糊辣汤因是民间小食，典籍很少有涉及的，据专家考证，糊辣汤的祖宗应该是酸辣汤和肉粥，按《太平惠民和剂局方》在宋代流传甚广来看，在食物里加入辛温香燥物，估计是当时的社会潮流，因此糊辣汤在这两种食物的基础上进行改进而成的。取酸辣汤的消食的功用，加入肉类恐怕是为了适应更多层次人众的口味和补气补虚，再辅以生姜、、八角、肉桂等调料辛香，舒肝醒脾。
胡辣汤做法：备好材料。黄花菜和木耳用清水泡发。泡发后备用。红薯粉条用清水泡软备用。面粉加盐，加水和成团，用保鲜膜盖起来醒发20分钟。再取出来揉光滑，倒入500g清水。(食材中除外的清水用量)。用双手揉搓面团。反反复复的，直到洗出面筋和粉浆。锅中倒入500g清水煮开，把面筋撕成一个一个的下入锅中。再加入黄花菜和木耳，豆皮，酱牛肉，粉条。搅拌下，煮开。倒入200g粉浆。继续煮开。加入老抽1大勺，盐1茶匙，五香粉少许，十三香少许，胡椒粉少许，鸡精少许调味，搅拌开。吃的时候加上陈醋，香油即可。
胡辣汤味道突出的椒香，后味中有微微的辣，汤中的粉条、木耳、牛肉、面筋、豆皮让这碗貌不惊人的汤也随之生动起来。在冬日里清冷的早震，来一碗有内容的胡辣汤，配以炸油馍或煎包、馅饼，那可是一顿让你由里及外温暖的早餐。
【胡辣汤课程内容】
1.胡辣汤的原料、配料、设备、工具的认识与鉴别
2.胡辣汤调料的比例及制作技术
3.胡辣汤熬制技巧及保存
4.胡辣汤各种配菜的制作及要点
5.原料采购、存放、保鲜技术
6.开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等
现在人们时间越来越紧张，尤其是早上，能吃到营养早餐是大家求之不得的，人们也逐渐认识到早餐的重要性，是创业较好的项目，永远是朝阳产业。方便快捷、省钱省时这都是他的优点。胡辣汤、粥类、饼类、包子、油条等等这些都卖的不错。据统计一般早餐店一天正常营业额都在1000-3000元以上，综合盈利65%-70%，利润非常可观。每月盈利都在万元以上。较显著的特点就是投资小、风险低、利润大。
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