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岐山擀面皮流传至今已有上百年的历史文化，擀面皮筋道，辣椒油香！
岐山擀面皮也是陕西凉皮的一种，陕西凉皮的种类多式多样，岐山擀面皮就占有一席之位，味道与传统的陕西凉皮不同，讲究的是一个韧劲，吸引了一大批喜欢吃岐山擀面皮的人前来，那么岐山擀面皮培训的流程是如何呢-岐山擀面皮到底教那些东西呢-西安，马老大小吃培训为您介绍!
岐山擀面皮的培训方法及做法
1. 制作蒜泥，加入白芝麻、辣椒面、五香粉、食盐等，锅入油加热，将油泼到上面，听到滋滋的响声，快速搅动。
2. 这就是泼油后的样子，不仅色泽漂亮，而且香味扑鼻。
3. 取盆加入普通面粉三分之一，加入淀粉或澄面粉三分之二。
4. 慢慢地加入清水，并不停的搅拌，直至面粉成可流动的糊状，要稍微稀一些。
5. 取出面皮专用铁锣，用油刷在底部均匀的刷油，防止粘锅。
6. 倒入两勺子准备好的面糊，左右晃动铁锣，使其均匀布满其中。取蒸馍用的大锅加入适量清水烧开，将面皮锣放入大锅蒸三分钟左右。
7. 取出，放入盛有凉水的的盆子，让其冷却，便于取出面皮。
8. 期间，莴笋切丝，豆芽去皮焯水过凉待用。
9. 蒸好的面皮叠起来放置，因为刷油了，所以不用担心粘连。
10. 将蒸好的面皮切条，加入准备好的配菜和蒜蓉辣酱，再调入适量盐、生抽、食醋、香油、油泼辣子等调料，搅拌匀就可以享用了。
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