中式快餐盒饭炒饭盖浇饭 黄焖鸡鸡公煲快餐饭培训加盟

中式快餐的经营模式和经营品种涉及面很广泛，既有单一的黄焖鸡米饭和鸡公煲等火热的专营店，又有纯自助素菜快餐及大型综合类快餐，我们选择一些在这里介绍，若需详细了解项目，请咨询客服。

【快餐盒饭】

快餐盒饭是荤菜炒好后，即打即卖的一种快餐，可推车销售，也可店铺销售及送餐上门等销售方式。快餐的菜品有：回锅肉、鱼香肉丝、青椒肉、木耳肉片、土豆烧肉、魔芋烧鸭、红烧鱼、黄瓜肉片、麻婆豆腐、青笋烧鸡、红烧茄子、炒时蔬、四川泡菜、紫菜汤、干煸豆角、烧血旺等等。

【炒饭、盖饭、盖浇饭】

炒饭是菜饭混合一起炒的饭；盖饭是菜饭分开，而菜不带汤汁如回锅肉盖饭等；盖浇饭是将带汤汁的浇盖在放上面；这是三种形式，很多人没有弄懂。三种方式的饭均可带素菜及四川泡菜出售。菜品有：回锅肉炒饭、鱼香肉丝炒饭、青椒肉丝炒饭、豆豉鱼炒饭、扬州炒饭、蛋炒饭、咖喱牛肉炒饭、香肠火腿盖饭、卤猪蹄盖饭、盐煎肉盖饭、仔姜肉丝盖饭、辣子鸡盖饭、木耳肉片盖饭、土豆牛肉盖浇饭、香菇鸡盖浇饭、魔芋烧鸭盖浇饭、笋子排骨盖浇饭、烩三鲜盖浇饭、红烧肉盖浇饭、四川泡菜、紫菜蛋花汤、炒时蔬等等。这些菜品都可以选择学习。

【铁板饭
铁板炒饭是很有特色的一种菜品，特别适合闹市区及网上外卖，该品种在家庭里是无法烹制的，我们的铁板饭比市面上的铁板饭味型更多，其味型有：咖喱牛肉铁板饭、回锅肉铁板饭、海鲜汁虾仁铁板饭、奥尔良鸡肉铁板饭、铁板烤羊肉饭、五香瘦肉铁板饭。

【黄焖鸡米饭】
起源于山东的黄焖鸡米饭已广泛的流传于各地，我们传授的黄焖鸡其辣味和酱香味更浓烈，开胃力更强，特别适合喜欢吃辣的顾客。

【鸡公煲快餐饭】

用砂锅制作的鸡公煲是结合了四川的火锅、干锅、焖锅的工艺混搭制作出的特色的一种快餐小吃饭。目前已传播到各省会城市。教学时同时传授几种炒荤菜，不同味型的炒素菜，汤菜及四川泡菜。

【全素自助快餐】

它是一种店内只卖菜、主食及小吃的自助快餐，一般每个客人收费在20-30元，品种可30-50种，使用的油也不能用动物油，是素食和肥胖人群很合适的选择之地，目前还没大面积流行，但是没个店铺的生意都十分火爆。由于品种太多，这里就不一一列举品种的名称了，到成都火夫子餐饮技术培训中心，我们列出了近两百种菜品供你选择。

【大型综合类快餐店】

大型综合类品种的快餐店包含几十上百个品种，可自助式经营，也可以按份数经营，也可以现打菜现卖方式经营。这种店的面积至少在100平方以上。风格简洁大方干净就行，同时这种店铺很适合网上外卖，是很能占有市场的一种经营模式。由于品种太多，这里只从工艺上简单介绍一些品种，详细可到成都火夫子餐饮技术培训中心考察，选择学习。

炒类：回锅肉、鱼香肉丝等50道菜自选。

蒸类：扣肉、粉蒸等10道菜自选。

烧类：红烧肉、烧鱼块等20道菜自选。

烤类：烤肉串、烤茄子等15道菜自选。

炖类：白果鸡、老鸭汤等8道菜自选。

焖类：黄焖鱼、黄焖鸡等5道菜自选。

煸类：干煸鸡、干煸苦瓜等8道菜自选。

卤拌类：猪蹄、拌猪耳等20道菜自选。

小吃：面、冒菜、钵钵鸡等20道特色菜自选。

汤：肉丝汤、豆芽丸子汤、紫菜蛋花汤等10道菜自选。
主食：白饭、粗粮饭、炒饭等10道菜自选。
学习内容
1、从基本功开始，认识烹饪的各种原料、辅料、佐料的性质和特性。

2、各种菜品的改刀处理技巧。

3、各种食材的前期处理，主料、辅料的合理搭配。

4、热锅、勺功、火功、翻锅技术、油温技术的学习。

5、烧、炒、爆、熘、炸等烹调技法的学习。

6、传授干料的泡水处理和食材的去腥处理技术。

7、各种成品菜品的炒制技术

学习时间

学习时间不限，根据每个人的基础和接受能力而定。我机构对各位学员的支持是：随到随学、不限学时，学会为止！
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培训过程
实操课：按照快餐标准的比例配方，老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间，直到学会为止！
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