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鲜天下农家地锅鸡特色突出， 20多种腌制，秘制配方香料高汤，在食客们树立了良好的口碑。多年来，我们专注地锅菜培训与合作，始终不忘投身与小吃行业的朋友们利益，秉承小吃的制作手艺、味道更好的精神，为学员指向一条致富之路。地锅菜经营，操作简不需要大面积的厨房和经营场地，用人少投入少利润高！
地锅鸡列源于农家普通的做法，设备简单，操作灵活，食材随意，具有环保，无公害，天然等特点，风味独特，韵味这乡村乡土的气息，如今地锅大鹅遍布大江南北，其原因是人们找回以往的感觉。鲜天下地锅大鹅技术培训，既保留传统地锅大鹅风味，又满足现代人们饮食需求，加以改良推出了地锅狗肉、地锅柴鸡、地锅鱼、地锅炖大鹅、地锅羊肉、地锅排骨、地锅虾、地锅五花肉、地锅三鲜、地锅豆腐、地锅牛肉、地锅炖菜、地锅乱炖等30多种。做到“单菜单格、多菜多味”，使菜肴原汁原味、口味鲜醇、清而不淡、香而不腻，加上别具风格的就餐模式，就餐环境，是亲朋好友欢聚，婚宴商务宴客，品味美食的较佳之选。
地锅鸡做法：
一原料：鸡肉、面粉、青红椒、大葱、香菜、生姜、干红椒、花椒、八角、茴香、桂皮、草果、香叶
二调料：酱油、料酒、鸡精、白糖、盐
三做法：
1、把宰杀的鸡，切块，用腌料腌制后，用水冲掉腌料的附属物
2、事先取面粉和水混合揉出光滑的面团，大葱切小段，姜切片，备用
3、在开水锅内焯水，去掉浮沫捞出备用。
4、热锅热油，爆香干辣椒，花椒、姜片、大葱、再加入八角、桂皮、茴香、草果和香叶炒出香味。
5、倒入鸡肉块一起翻炒变色，用料酒、酱油、调味。用中小火干焖2分钟。
6、开盖再加入少许酱油、盐、白糖调味、地锅鸡酱料、加入高汤、以没过鸡肉为宜、继续加盖用中小火焖制。
7、选用芹菜面，胡萝卜面，小麦面粉均可，和好面后，把面团揪成剂子，擀成饼状。
8、把面饼贴在铁锅上，侵入到汤汁里，出锅后，撒一点香菜在上面，地锅鸡做好了。
高汤有30味材经数小时熬制，大骨文火熬制，加上本草纲目记载的砂仁，栀子，紫草，草果，山奈，甘草20余种上等和香料，使得汤底骨香浓郁，有淡淡药语花香味。。东北原味骨汤、川味爆炸香辣烫、浓骨滋补烫、三峡分清双椒烫、药膳养生烫
一、课程安排：
较好步：初步描述学习流程、主意事项。第二步：根据不同学员情况共同制定课时安排。第三步：专业师傅边讲解边操作，使学员初步明白过程。第四步：专业师傅手把手一对一做每步教学。第五步：学员亲自动手，专业师傅旁边指导掌握为止（不限次数）。第六步：学员自由实践操作练习（不限次数）。第七部：视情况安排实体店实习。第八步：讲解开店流程，包括店面的选址、人员配备、设备及原材料采购，口味的变换、配比秘方提供、经营小技巧等。
二、培训时间：
1、随到随学，先品尝后学习满意再交费，可签订学习目标合同书。2、真材实料包教包会。3、包吃住免费，有集体宿舍，双人间。4、来时只带个人身份证、日记本笔及生活小用品如：毛巾、水杯等。
三、后期扶持：
1、根据店面情况设计装修方案及投资预算。2、根据当地市场，设定销售价格及营销方案。3、学员常年享有后期免费的技术升级服务。4、去人建店指导。
地锅菜培训事项：
（一）地锅不同菜的购买和选取标准；2、地锅不同菜调配料的认识和使用配比；3、鸡鹅鱼的宰杀和预处理；4、面饼的制作、贴锅技巧及烤制时间；5、地锅不同菜20-30种和香料高汤的配方和熬制技术；6、地锅不同菜秘制酱料的配方和制作；7、地锅不同菜不同的炒制手艺；8、地锅不同菜味型的调制和调料的秘制配方；
2018特色新小吃技术：百草梨膏糖.龙须酥，砂板糖，小米酥，龙须糖，梨膏糖，姜糖，白面江米条，香酥小麻花，上海一口酥，米花糖，千页豆腐，不化皮冻技术，小米糕，杜浔花生酥，松孑酥.仿真唐僧肉素食，姜汁软糖，秋梨膏，蜂梨糕，蜂窝糖，止咳食疗糖，不化姜糖.蜂蜜花生，百草梨膏糖，秋梨膏，鱼豆腐，土豆粉，麻辣条，等等
鲜天下餐饮培训学校郑重承诺：
老师手把手教让学员亲自动手做，时间不限。什么时候学好什么时候走，包教包会，吃住免费。
所有培训项目全部是真材实料，现场实地培训。
培训期间所有的材料由学校负责，不收取学员材料费。
学校一律一次性收费，中途不另收其他任何费用。
河南省新乡市鲜天下小吃培训中心
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联系人:赵老师
地址：河南省新乡市红旗区大道与金穗大道汽车东站下车即到
乘车路线：河南省新乡市火车站或者汽车总站坐 5路 6路 7路到汽车东站下车即到 ，高铁东站做56路公交车到汽车东站下车即到（为了方便学员，下车打电话可以接你一下）电话预约学校有专车免费接送
