亳州去哪里学习正宗叫花鸡卤肉技术

叫花鸡的特色代表的是一种民族饮食文化。黄泥叫花鸡色泽棕黄，油润光亮，鲜香扑鼻，鸡香浓郁，鸡肉酥嫩，营养丰富，风味独特，刚烤出来的黄泥叫花鸡更是鲜香味浓，将用泥巴包裹的叫花鸡从烤炉中拿出，敲掉鸡表面的黄泥，解去绳子，揭去荷叶、再加上特制的作料，不要说吃，就是看上一眼就让人垂涎三尺！现今，这一美味早已走向全国，成为广大创业投资者的创业好项目。
叫花鸡传说，当年乾隆皇帝微服出访江南，不小心流落荒野。有一个叫花子看他可怜，便把自认为美食的“叫化鸡”送给他吃。乾隆困饿交加，自然觉得这鸡异常好吃。吃毕，便问其名，叫化子不好意思说这鸡叫“叫花鸡”，就胡吹这鸡叫“富贵鸡”。乾隆对这鸡赞不绝口。叫花子事后才知道这个流浪汉就是当今皇上。这“叫花鸡”也因为皇上的金口一开，成了“富贵鸡”。流传至今，也成了一道风靡大江南北的特色名吃。
教学内容：
鲜天下辛料包与卤汤的调制方法；
鸡选择与处理技巧；
鸡腌制技巧；
烤制时间及温度的控制
培训项目：
荷叶叫化鸡培训 黄泥叫化鸡培训 果木烤鸭培训 醉仙鸭培训 馋嘴鸭培训 脆皮烤鸭培训 手撕鸭培训 枇杷鸭培训 茶油鸭培训 摇滚烤鸭培训 怪合味香酥鸡鸭培训 锡纸烤鸭培训 黑鸭培训 不老鸡不老鸭培训 盐水鸭培训 荷叶叫花鸡培训 桂花坛子鸡培训 道口烧鸡培训 童子鸡培训 鸭脖培训等。
乡巴佬-叫花鸡”在传统制作工艺基础上，甄选几十种名贵制成老汤，将处理好的“三黄鸡”经过卤制入味，再用荷叶和黄泥包裹经过个小时的上炉烤制，使其色泽枣红明亮，芳香扑鼻，皮酥肉嫩，是家宴野餐，朋友聚会，馈赠亲友之上品。“乡巴佬-叫花鸡”主要以食草为主的三黄鸡为主料，打开泥壳，满屋飘香，入口酥烂肥嫩，风味独特，味道纯厚可口；含有丰富的钙、磷铁、等大量微量元素，不但蛋白质含量极高，而且脂肪和胆固醇含量非常低，是老少皆宜的滋补营养美食。
泥土和荷叶可以说是叫花鸡的精髓，成品的菜肴，敲开外面的泥土会有气体出来，鸡香中带有荷叶和泥土的清香，很好选择小河底的淤泥，密封性好，而且烤制中，很好用柴火。叫花鸡又称常熟叫化鸡、煨鸡，是江苏常熟地区汉族名菜。“荷叶叫花鸡”通常是把加工好的三黄鸡用泥土和荷叶包裹起好，用烘烤的方法制作出来的一道特色菜其色泽枣红明亮，芳香扑鼻，板酥肉嫩，入口酥烂肥嫩，风味独特！
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