卤猪肉培训总部加盟熟食烧鸡多少钱

想做好卤肉，要学习很多的内容，例如卤菜的基本知识，加工用具的配置，加工原料的选用与初加工，后期卤汤的调制与保管，各种口味的调制，系列荤素卤品加工的全程工艺。 卤肉不同的肉类有不同的卤制，所以想要卤肉，首先要了解要卤制肉类的特性，要根据肉类的不同及各自特性先进行前期处理然后采用不同的进行卤制。前期处理包括、修理、解冻、炮制、泡发、去毛、去趾、除水等等，卤制包括煮、泡、汤、炸等，不能千篇一律的“一锅煮”。卤菜系列重点传授卤料的配制及整个操作工艺。培训中心卤料配方，采取几十种调料、药材配置而成。
卤熟食猪头肉培训五大特点：
一、选料精，配方独特。所采用的都是十分考究的；
二、甜咸适口，南北皆宜；
三、讲究原汁原味，在卤制过程中绝不加入任何化学原料或添加剂；
四、火候足、下料精准，菜肴软火巴，易消化。卤菜的颜色均是通过火候来控制的，所以卤菜的色泽自然干净，一看就能吊起人们的胃口；
五、高蛋白低脂肪，营养丰富。卤菜在卤制过程中一定先要去血水、退脂，因此卤菜一点也不油腻，也从不粘手。
培训内容：
1、卤制品的市场选料采购技巧
2、熟悉配方中多种专用香料的识别与市场选料技巧
3、卤水制作秘方（高汤熬制，料包配置等）和操作方法
4、卤水颜色的处理
5、各种材料卤制的技巧
6、卤水的保存、增香等后期处理
您若想学到正宗一流的卤菜技术配方，请千万不要计较路途的远近，学费的高低。学到正宗的技术，掌握正宗的配方，学好回去真正能开店开业，这点付出很快就会赚回来的。但是，有时候付出不就有回报。所以选择一个正确的地方、正规的培训学校是很关键的，只有正宗正规的培训学校，您才能学到正宗的技术。
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