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一般的烧饼面坯为饼状，而白吉馍的面坯为碗状，烙馍时碗状面坯的碗底朝下进行烙制，这样烙出的馍的火色非常漂亮。烙制好的白吉馍白边毫无火色，内侧有一线若隐若现的火色线，火色线形成一个很周整的圆，圆圈内有火色自然形成的图案，很漂亮。出锅的白吉馍不但表皮焦香酥脆，馍瓤绵软可口，馍的外型搭眼一看，其形制，图案就象一个汉朝的瓦当。白吉馍上不带火色的地方不带一点杂色，洁白如玉。
白吉馍具有“肥肉吃了不腻口，瘦肉无渣满含油，不用牙咬肉自烂，食后余香久不散”的美誉。白吉馍源自咸阳一带，它是用上好面粉揉制后做成饼形，置炭火烘烤成的，出锅的白吉馍形似铁圈虎背菊花心，图案像汉朝的瓦当，皮薄松脆，内心软绵。白吉馍是不放任何蔬菜的，就是将烙好烫手的白吉馍切开，加入卤好切碎的腊汁肉，这里说的就是美味出名的腊汁白吉馍，它是肉夹馍的一种。
白吉馍饼皮酥脆，卤肉鲜香，食用时温度以烫手为佳。它的选料精细，制作讲究，油采用花生油或色拉油，肉采用上好猪肉，卤汁则是长时间精心熬制而成，难怪会深受广大消费者的喜爱。
肉夹馍培训利润分析
肉夹馍培训项目投资小、风险低、是小本投资的佳选择。以每日做200个肉夹馍为例，面粉30斤共54元，肉30斤共300元，燃料杂费60元，成本总共414元，每个肉夹馍平均售价4元，每天卖800元，每日净利润386元，月收入1万元左右。
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创业就一定会存在着风险，所以不管是什么小吃，口味是好是至关重要，肉夹馍好吃而且营养健康，经营起来还是很轻松的。虽然肉夹馍是比较大大众化的美食，但是同样也存在着激烈的市场竞争，所以想要成功就一定要在产品上下功夫，悠悠香根据当地人的口味研制出适合本地白吉馍，悠悠香小吃培训学校长期提供肉夹馍培训，专业老师一对一手把手传授肉夹馍全部制作工艺，技术毫不保留，亲手实践操作，包学包会。Q95;Q95;Q95;
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