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餐饮行业正处于快速发展期，很多地方特色美食小吃进行品牌化后，开始走向全国。以长沙来说，长沙美食小吃众多，近几年冒出了很多知名连锁餐饮品牌，如茶颜悦色、文合友等，让中式茶饮、中式美食崭露头角。在长沙还有一家较为知名的餐饮品牌——味派菜园子开始走红市场。
随着中国经济的飞速发展，国民的文化自信也在不断觉醒，“国朝风”“汉服”“传统文化”等越来越多的出现在我们的生活中。在饮食方面，也慢慢开始回归理性消费。近大火的味派菜园子就是把中式传统美食进行的代表，它在高度还原长沙老味道的同时，也能满足大家不断加快的生活节奏，实现了店面的标准化经营。
中式餐饮制作步骤繁琐，而且不能提前准备半成品，这大大降低了出餐的速度。中式餐饮快餐化的步就是要提速，味派菜园子采用小锅热炒的模式，保证了饭菜高品质的同时，还能有效提升产品制作速度，对于其他餐饮品牌来说，起到一个很好的示范作用，而且小锅炒菜更讲究火候、锅气，现做现吃，顾客体验度更好。
完善供应链是快餐化发展的关键
餐饮品牌如果想在全国实现大规模发展，必须保证供应链的稳定和完善，完整的供应链不但能保证各门店的品质统一，而且能有效降低成本，提升品牌竞争能力。
但是很多餐饮品牌在选择供货商时，缺少严格科学的标准，一味看中低价，而不注重质量把关，造成了供应链源头不稳，加大了各加盟店的经营风险。
一系列被的食品安全问题，引起了味派菜园子的关注，开始着力打造自己的供应链体系，为品牌发展奠定良好的基础。味派菜园子使用的是正宗的有机蔬菜，而且这蔬菜不是采购来的，品牌在湖南自有600亩蔬菜基地，从源头保证了主要食材的健康、新鲜。
虽然味派菜园子在供应链方面做出了一些升级，但是随着店面在全国范围的快速发展，管理也越来越难，它所面临的困难和挑战还很大，还要着力做好以下几点。
一是人才的培养和招聘。几百家店面的快速扩张，需要更现代化的管理手段和管理方法，品牌要不断进行人才的招聘和培训，在维持店面数量扩张的同时，也要保证店面的质量，需要更多更高端的人才。
二是供应链的延伸建设。随着店面扩张，现有的供应链会不断落后，品牌要不断调整完善供应链体系，保证每一个环节都不掉链子，这是区域扩张的保障基础。
三是提升产品创新能力。虽然味派菜园子是长沙地区的特色美食，深受当地消费者欢迎，但是因为中国地大物博，各地消费者的口味也不尽相同，为了适应各地口味的差异性，品牌要有针对性的对产品进行改变升级，不断进行创新。
在湘菜这个大赛道上，味派菜园子为代表的地方特色餐饮品类也在不断发力，现在全国拥有300多家门店，在未来几年，一定会有更多更好的发展。
