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培训项目：特色麻辣烫
（视个人情况而定，学会为止）
禽肉类：羊肉、鸡脯、火腿肠、肥肠、肚片、猪血、鸡血、鸡心、肉丸、香肠、鹌鹑蛋等。
水产品：鱼片、鱼肠、鱼泡、蟹棒、鱼丸、海带、鱿鱼等。
蔬菜类：蘑菇、菠菜、千张、白菜、生菜、金针菇、干子、藕片、茄片、青椒、豆腐等。培训内容：1、讲解香辛料的作用及分类、选料、配比及加工。2、麻辣烫底料的配制及熬制方法。3、麻辣烫禽肉类、水产品类、蔬菜类材料的处理制作方法。4、麻辣烫各种材料的烫制流程及方法。5、设备器具采购途径和要求。
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