郑州阿意美食小吃麻辣爆肚

麻辣爆肚是起源于开封的特色小吃，和传统爆肚略微不同，麻辣爆肚吸收了传统爆肚优点改良而来，是开封地区特色饮食。
简介
食材：粉丝、鸭血、牛肚、生菜、百叶、底汤配料等。
口味：五香、微辣、麻辣、爆辣、香辣、酸辣、滋补。
发源地：开封。
适宜人群： 年轻人、中年人、老年人、小孩子。
适宜地区： 全国。
起源发展
麻辣爆肚起源于开封，初是由一名大学生在路边摆摊，创造了这种简便易行的吃法。
麻辣爆肚是传统爆肚的升级版。麻辣爆肚是将粉丝、鸭血、牛肚放在一起用高汤熬制而成，而传统爆肚是水爆之后淋干放在碟子里蘸酱食用。麻辣爆肚与传统爆肚不同就是前者简便快捷。正因如此，麻辣爆肚才会发展壮大，并迅速向全国辐射蔓延。其中，门框韩记这些年是发展迅猛的品牌之一，曾多次参加美食大赛获得赞誉。
制作方法
食材
牛肚 500g、鸭血 200g、龙口粉丝 500g、香菜叶沫、蒜末少许、辣椒油、豆腐乳 少许、芝麻酱 少许、盐、香油、生抽 少许
做法
1、把整片牛肚/百叶用清水冲刷洗净，要多洗几遍，百叶/牛肚切片，越薄越好，烧开水，焯一遍，时间千万不要太长，会太老咬不动的，焯好备用；
2、鸭血切块，烧开水，焯一遍，焯好备用；
3、生抽加蒜末调好汁备用，这个量保持在40克左右就好；
4、烧开热水，粉丝下锅煮2分钟左右，捞出；
5、粉丝捞出盛入碗中，放入鸭血、毛肚、加入少许芝麻酱、豆腐乳、盐调味
6、加入煮粉丝的汤，滴一滴香油，辣椒油和香菜可依据个人口味酌情添加
7、后香喷喷的麻辣爆肚就做好了，
注意事项
所用到的牛肚，是新鲜的牛羊肚，不能用板肚，因为板肚太硬了，去超市买新鲜的牛百叶就好