黄家烤肉传承三百年烤制工艺,历史悠久,品牌也远扬海内外,广为人知。传统黄家烤肉采用整猪烤制,烤制工艺复杂,对搓料的手法要求极高,否则很难保持口味一致,一般的技工很难掌握。而且占用空间大烤制时间长,污染环境同时也不卫生。
济南御卿祥餐饮管理公司在继承传统黄家烤肉的基础上,对其烤制的工艺、方法进行了突破性的改良提升。御卿祥黄家烤肉选用分割烤制的方法,每块肉烤6-8斤,使用公司秘制腌料腌制,直接将腌制好的肉放到炭火无烟馕坑烤炉中烤制,时间到了拿出来即可,保证了口味的一致,每天以产定销,方便经营者销售。
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