郑州阿意美食小吃铁板豆腐

铁板豆腐是一道家常菜肴，营养丰富，味道鲜美，做法简单。 是家常、路边小吃的常客食材明细主料： 豆腐1块 鸡蛋4个 配料：番茄酱适量 淀粉适量 盐适量 酱油适量。
食材
主料：豆腐1块，鸡蛋4个
配料：番茄酱适量，淀粉适量，盐适量， 酱油适量，蒜适量；
辅料：番茄酱适量，淀粉适量，盐适量，酱油适量，蒜适量；
做法
1、豆腐切块，放在盐水中浸泡备用。
2、将所有配菜（洋葱、青椒、 胡萝卜、香肠、姜）切成碎末备用；鸡蛋打散备用；淀粉兑水、酱油、盐调浆备用。
3、中准备工作完成之后，将浸过盐水的豆腐捞出沥干，放入热油锅中炸至金黄捞出备用。
4、另起一锅，放少许油，加入姜末爆香，加入洋葱、胡萝卜翻炒。
5、加入香肠末翻炒。
6、加入番茄酱翻炒均匀。
7、加入事先调好的粉浆翻炒均匀
8、小火炖煮。
9、取平底锅，涂抹少许油烧热，改小火，将事先打好的蛋液摊平。
10、待蛋液底部定型，顶部微熟，倒入炖好的豆腐。
11、关火撒上青椒末。
12、至此，悠然天地间的这道鲜嫩美味的豆腐做好了，享用吧。
香辣铁板豆腐
主料：北豆腐
辅料：花椒粉、辣椒粉、盐、胡椒粉、葱
1、 北豆腐冲洗干净，切1.5cm厚片。
2、 花椒粉，辣椒粉，盐，胡椒粉混合均匀。
3、 油锅烧热，依次放入豆腐块，中火慢煎。煎至豆腐皮焦黄，翻面继续煎。
4、 豆腐煎好，撒混合调味粉。调味粉均匀铺满豆腐表面即可，不要太多。撒葱花，关火。
小贴士
悠然天地间 燃情煮爱：
1、豆腐用盐水浸泡之后，制作的过程中不容易碎。
2、摊鸡蛋饼的时候一定要小火，倒完炖好的豆腐之后马上关火。
其他做法
1、将豆腐切成0.5*3cm左右的片，豆腐片中间划开两刀，这样更入味
2、平底锅放油，将豆腐片煎至两面金黄
3、酱料：两勺蒜肉辣椒酱，一勺蚝油，一勺生抽，一两小勺白糖，搅拌均匀（家里有烧烤酱的可以放一勺烧烤酱）
4、将酱料均匀涂抹在豆腐表面，中小火煎制
5、再均匀撒上些孜然粉或花椒粉或辣椒面，有白芝麻的再撒上些白芝麻更香
6、后均匀撒上葱花即可关火食用了
7、外焦里嫩，味道鲜美
8、好吃有营养，美味看得见