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麻辣爆肚流传至今也是有好几年的时间，所含有的口感都会不同人所做的口感而变，这种美食小吃就是麻辣爆肚了，到至今在北京都有许多食去关注，但这碗美食却是在街头深受到所有人追求，做出的口感也很独特。
有时候生意到很火爆的时候，十几份一起做都不够卖，当然这里面含有的众多口感也是蛮吸引到所有人追求的，爆肚都是要事先给煮好，盛出锅后再I依次下料，说到酱料，摊主所用的酱料也是自己所研制，辣酱和花生酱等口感，都非常吸取到所有食客们的喜爱，吃起来很入味。
一碗麻辣爆肚许多食客也是感到非常多，这里面含有的所有口感也是很爱吃，口感优质之外，其实跟下的酱料众多也是有很大的关系，吃起来的口感也非常受到所有人的喜爱，牛肚在底下，淋上汤汁，再撒上酱汁等口感都是起到提味的作用
看到很多顾客都来这个摊位买，许多食客也是非常爱吃，淋上酱汁后的色泽和口感更能吸取到数多人们的追求，相信很多人看到这份麻辣爆肚也会很爱吃，做出的各种口感食物也是显得很爱吃和追求，整条美食街只有这家店一直都在排队，日售出上百份，打包居多，你怎么看呢。
爆肚在清乾隆年见就有记载了，多由回民经营，是“穷人乐”里的上品。水爆肚是具有独特风味的北京地方性小吃，下酒极佳。可是以独酌、小饮为宜，不适宜醵饮大嚼，所以大小饭馆都不备此味。唯有小酒馆、小吃摊，才有水爆肚出售。羊肚的一般吃法，除煨汤以外，唯有爆之一法。爆分为油爆、水爆。就是以高温旺火一氽即起，取其脆嫩。稍一过火，就凝而不脆无法下咽。油爆是饭馆、饭庄的做法，水爆则为市井小贩的拿手活儿，各有各的特技。
爆肚是把鲜牛肚（指牛百叶和肚领）或鲜羊肚洗净整理后，切成条块状，用沸水爆熟，蘸油、芝麻酱、醋、辣椒油、酱豆腐汤、香菜末、葱花等拌制的调料吃，质地鲜嫩，口味香脆。
