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炸鸡是一系列用油炸制鸡肉菜肴的总称。世界上流行的炸鸡包括美式炸鸡，韩式炸鸡，泰式炸鸡，广式炸鸡等。
炸鸡的主要营养成分有:碳水化合物、蛋白质、脂肪、胆固醇和钠、磷等矿物质。鸡肉的蛋白质含量丰富，但缺乏膳食纤维与其他水溶性维生素。油炸食品通常热量较高，炸鸡为了保持鸡肉软嫩裹了一层面粉炸制，热量更高。
1.将带皮鸡腿肉，全部去除。
2.鸡肉切块，每一块鸡肉上都要有点鸡皮，这样炸出来才好吃。
3.切好的鸡块里加适量的生抽，适量的盐，蒜，姜，少量的糖，少量的黑胡椒，抓匀后腌制半小时。
4.取一勺淀粉。
5.再取一勺面粉，保证淀粉和面粉比例1:1。
6.淀粉和面粉放在盘子里
7.搅拌均匀。
8.打一两个鸡蛋搅散
9.锅中倒入油，油温烧到6成热。
10.鸡肉在面粉和淀粉里滚一圈。
11.在鸡蛋液里再滚一圈。
12.然后再在面粉和淀粉里滚一圈。
13.裹好的鸡块先在盘子里放一下。
14.等油温上来后再依次放入鸡块。
15.等炸得外壳酥脆的时候，用筷子分开粘粘的鸡块。
16.炸到表皮金黄的时候捞出。
17.然后油温七八成热，鸡块下锅复炸一遍。
18.后捞出沥油，撒上黑胡椒和孜然粉，就能得到一份外壳酥脆的炸鸡了！
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