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南京的鸭肴已有1400多年的历史，里面放有鸭血、鸭肠、鸭肝、鸭胗等食品，清朝时期，有人将粉丝放入鸭血汤内，汤汁芳香四溢，卖相极佳，由此产生鸭血粉丝汤。 鸭血粉丝汤不论是鸭汤的烹制，还是鸭血、鸭肝与鸭肠的制作，都采用的是传统制作金陵盐水鸭的方法，是金陵菜中重要的代表。
鸭血是人体污物的“清道夫”，可以利肠通便，肠腔的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用，以避免积累性中毒。因此贫血患者、老人、妇女和从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人尤其应该常吃鸭血。鸭血含有维生素K，能促使血液凝固，有止血的。鸭血中脂肪含量非常低，适合血脂高的人经常食用。
鸭血粉丝汤制作也很简单方便，是用粉丝，鸭血，鸭肝，鸭肠配以老鸭汤烧制而成。只需将粉丝盛在小竹楼中，放入煮沸的鸭血汤烫熟后，将粉丝和鸭血汤倒入碗中，再放入鸭肠鸭肝葱花香菜和调味料等即可。
鸭血粉丝汤所需原料的煮制时间与。鸭肝鸭胗鸭肠鸭血的正确处理。鸭血粉丝汤加工设备的使用与采购途径。投资预算及经营。小小一碗粉丝汤，却把鸭的甘旨包括其间。喝一口汤汁，吸一口粉丝，咬一块鸭血，让人忍不住感叹这些不起眼的东西竟能烧制出如此世间甘旨鸭血粉丝是南京的一大特征小吃。其历史悠久，以汤鲜味美口味纯粹而闻名。汤是由老鸭鸭骨头号多种质料加上香料以及补身药膳炖熬而成，大体做法是先熬好膏汤，用纯粹的细地瓜粉丝在老汤中烫熟放入碗中，参加鸭血鸭肝鸭肠，再盛上熬好的鸭汤，后加上香菜青蒜等，其汤美味美，耐人寻味。
汤鲜味美，健康营养，是现在已经中老年人食补必选。我们承诺学习期间不限学时，随到随学，均由学员亲手实操练习。入学即签合同，年内免费复习所有学员，可事先免费品尝味道，满意后再报名，为止学习期间免费提供工作餐，所有食材都可享用鸭血粉丝老鸭汤，鸭血，粉丝润滑，鸭肝浓香，食之真的给人一种极其特别的，颇受老幼的喜爱，在江苏镇江地区，一年四季，大街小巷到处尽是鸭血粉丝店，可见鸭血粉丝的市场现状是的堪称风靡。
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