郑州小吃糖糕配料配方学习

糖糕是一种以面粉、白糖、红糖为材料制作的特色传统小吃，起源于河北，以现炸现吃能体现其香甜可口，酥脆诱人的特点。刚出锅的糖糕呈椭圆体，形状立整。放置后容易变软变塌，表皮不再松脆，吃起来又有一番风味，内层软乎与白糖馅相得益彰而。
简介
创新吃法:将糖糕夹在烧饼中，均为新鲜出炉，内里酥脆又有丝丝香甜，外面又能品尝烧饼的芝麻咸香，享受非常。
糖糕也可不包糖，有新手做这个糖糕，怕捏不好，遇热油易爆开，伤着人;直接把白糖或红糖参到面里，用开水来烫面，边倒水边搅和，看似差不多就可以，不要太稀，也不要太硬;再和下面， 一会，开锅放油，把和好的面分成若干份，拍成小饼，丢入有锅里，如果油是初次炸东西，可能炸出来的东西颜色会发白些，不是太好看，吃着还是可以的!
方法一
原料:
面粉、沸水、糖、油。
步骤:
1、面粉放在调理盘中，一边用筷子搅拌，一边淋入滚烫的沸水，边和面边加少许油和成软硬适中的面团，分成小剂;
2、取1小剂面团捏开，放入适量白糖，包拢，沾少许油，在手心拍扁，放入热油锅中火炸至金黄酥脆即可。
方法二
1、面粉放在大的容器里，牛奶在锅上煮开(要是不用牛奶就用开水)。
2、均匀的浇在面上，边浇边搅拌。一袋牛奶一饭碗面，是正好的。
3、用手沾油，把面揉透，成团，用保鲜膜盖上，静置一小时。
4、 面很黏，拿的时候，要用手沾一下油，面分成六个等份，一个在手上拍平捏个窝窝，放半汤匙白糖。
5、包上，封口要用手像包包子一样捏紧，不要露糖了。
6、七成油，中火炸金黄即可。
白糖糕
主料:糯米粉140克
辅料:酵母、粉半茶匙
调料:色拉油少许、食盐1/8茶匙、水300毫升、白糖110克
步骤:
1、粘米粉加水150毫升用手动打蛋器拌至没有粉粒;另外150毫升的水加入白糖、盐一起煮溶，稍微放凉后倒入粘米粉浆里混合，拌匀
2、酵母粉加水1大匙
3、拌均匀后加入做法1.中混合，盖上保鲜膜，发酵2小时，直至表面出现细小的气泡;
4、取一个大的不锈钢碟，首先将不锈钢碟蒸热，再在碟里抹一层油，将发酵好的粉浆倒入，不要太厚，1厘米左右就可以(我做的，还是太厚)，然后放入已煮开水的蒸锅里，蒸25分钟，即可取出
5、放凉后，切块。(切记:一定要放凉后，再切块)
注意事项
很简单的一道小点，谁都会做，没啥技术含量，只要记得，烫面的水一定是刚刚沸腾的滚水，然后用筷子不停的搅拌面团，趁热乎揉好面糖的份量随自己的口味，可多可少。要记得的是，一定要趁热吃，像油条之类的，一冷就不复酥脆的口感!