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麻椒鸡是爆红全国的小本投资黄金项目，颠覆了您对烧鸡、卤鸡的认识。主料选用2年以上的老母鸡或10个月以上的农家土公鸡，手撕即食，酥麻入味，大吉大利狂欢时刻一起吃麻椒鸡，是佐酒、下饭、休闲的好食材，适合各男女老少的口味。
1、经营灵活：可摊可店，可微可大，小到投资万元做流动摊位，大到投资几百万开食品厂。
2、口味独特：不同于传统烧鸡，麻椒鸡以麻辣鲜香或香菇养生为主。手撕即食，麻香入味。
3、品类多：麻椒鸡作为主打产品，辅以牛肉、蹄筋、鸡翅、鸡爪、猪蹄等几百种卤菜，组合经营，成就百年生意。
培训三大口味五大类几百个品种的卤菜卤肉技术以及卤肉配料的识别、糖色的熬制以及各类香料的使用方法、卤水的熬制、去苦、保存、加汤等经验技术：
A、三大口味：麻辣、香辣、酱香
B、五大类：肉类、素菜、豆制品、菌类、拌菜料等
1、肉食类：麻椒鸡、烧鸡、奥尔良孜然烤鸡、牛肉、牛蹄筋、牛肚、卤大鹅、猪肉、兔肉、鹌鹑、猪下货、猪蹄、猪耳、鸡翅、鸡锁骨、鸡脖、鸡胗、鸡爪、鸡腿、麻辣鸭脖系列等几百种，只要是肉类均可熬制(肉类制作工艺：卤制、烟熏、烤肉、)；
2、素菜：白菜、土豆、山药、藕片、青椒、西兰花等；
3、豆制品：豆腐、豆泡、豆皮、腐竹以及其他豆制品；
4、菌类：金针菇、杏鲍菇、香菇、鸡腿菇、蟹味菇、蘑菇等菌类；
5、拌菜料类：秘制红油熬制、红油榨菜、秘制牛肉辣椒酱、红油豆豉鸡肉酱、香葱油等。
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