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.张一绝米线（内包含凉菜，卤菜）
精品凉菜：干煸豆角，东北大拉皮，麻汁面筋，黄瓜皮蛋，爽口木耳，姜汁莲菜，红油金针菇，干炸小白条，凉拌鸡丝，凉拌牛肉，凉拌猪头肉，凉拌腐竹，凉拌春笋，扒皮鱼，口水鸡，手撕鸡，油炸花生米，水煮花生米等
精品卤菜：卤排骨，卤猪蹄，五香卤肉，卤豆腐干，卤鸡腿，卤鸭腿，卤鸡爪，卤猪肝，卤鸡翅，；卤大肠，卤全鸭，卤鸭脖，卤鸭头，卤鸭翅，卤鸭舌，卤鸭肠，卤鸭胗，卤毛豆，卤藕片，卤香干，卤海带，卤土豆，卤萝卜干，卤花生米等
小吃培训项目：
1.粥类：胡辣汤，豆腐脑，山楂开胃粥，米酒蛋花汤，苹果麦片粥，银耳莲子粥，香菇鸡丁粥，绿豆粥，黑米红枣粥，百合莲子粥，八宝粥，小米南瓜粥，皮蛋瘦肉粥，玉米粥。
2.饼类：无矾大油条，手抓饼，酱香饼，千层饼，葱油饼，鸡蛋灌饼，杂粮煎饼，公婆饼，白吉馍等
3.包子类：三鲜包子，虾仁包子，雪菜包子，牛肉粉丝包，猪肉粉条，酸豆角包，韭菜鸡蛋包，青椒豆腐包，辣子鸡丁包，鱼香肉丝包，香菇酱肉包，纯肉包。特色生煎包，开封灌汤包，杭州小笼包等
4.面食类：刀削面，兰州拉面，特色牛杂面，担担面，老北京炸酱面，郑州烩面，武汉热干面，
5.盖浇饭：特色卤肉饭，蒜台肉丝，宫保鸡丁，鱼香肉丝，糖醋里脊，木须肉，红烧茄子，木耳肉片，红烧肉，酸辣土豆丝，鱼香茄子，麻婆豆腐，红烧排骨，香菇青菜，红烧肥肠，酸辣白菜，青椒肉丝，韭菜鸭血，素三鲜，西红柿鸡蛋，土豆肉片，爆炒鸡腿菇等
6.砂锅类：砂锅米线，砂锅土豆粉，砂锅豆腐，砂锅粉条，砂锅鸡块，砂锅排骨，砂锅素什锦，砂锅丸子，砂锅虾丸，砂锅酥肉，砂锅鱼块，砂锅鱼丸等
7.小吃类：冰糖葫芦，糖炒山楂，长沙臭豆腐，串串香，关东煮，轰炸大鱿鱼，炸鸡，章鱼小丸子，麻辣小龙虾，酸菜鱼，冒菜，过桥米线，大盘鸡，秘制叫花鸡，重庆酸辣粉，特色麻辣烫，秘制麻鸡，虎皮鸡蛋等
8.烧烤类：烤羊肉串，烤鸡翅，烤羊外腰，烤羊内腰，烤羊鞭，烤鲜鱼，烤羊排，烤大虾，烤土豆，烤辣椒，烤韭菜，烤茄子，烤馍干，烤蟹棒，烤鱼丸，烤面筋，烤甜不辣，烤鱼豆腐，变态鸡翅等
9.铁板类：铁板鱿鱼，铁板土豆，铁板青椒，铁板豆腐，铁板金针菇，铁板香菇，铁板藕片，铁板韭菜，铁板卷菜，铁板鸡翅，铁板鸡中翅，铁板骨肉相连，铁板香肠，铁板牛肉，铁板鸡胗，铁板鸭胗，铁板鸭心，铁板大虾等
10.凉拌类：濮阳凉皮，擀面皮，米皮，凉面，白吉馍，壮馍（秘制红油）
11.烤鱼类：经典麻辣鱼，农家酸菜鱼，土家豆豉鱼，泡椒烤鱼，香辣烤鱼等
12.火锅类：秘制骨汤火锅，麻辣火锅，海鲜火锅，酸汤鱼火锅，咸鲜味火锅等
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