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郑州阿意美食美食培训米皮

更新时间:2020-10-26 14:56:15 浏览次数:56次
区域: 郑州 > 管城 > 管城周边
类别:餐饮加盟
地址:郑州市管城区航海路与未来路交叉口启航大厦E座17楼
1.吃的时候,把米皮卷成卷

2.刀刃上蘸一点冷水,用刀把米皮切成粗细均匀的条状

3.米皮条放在凉菜盆内

4.半根胡萝卜洗净切成细丝,我家里没有黄瓜用了卷心菜,卷心菜洗净切细丝,胡萝卜丝和卷心菜丝放在米皮条上,撒入少量自制的杏仁核桃花生果仁粉

5.放入调料汁

6.香菜切段放入盆内,用筷子把所有食材和调味料搅拌均匀
【米皮调味料的配置方法】:

1.香料水:锅里放入1小碗冷清水,放入花椒、八角、孜然、小茴香、干红辣椒、桂皮、香叶等香味料,大火熬至水开,再煮10分钟左右关火,沥去杂质余下的水即为香料水

2.陈醋汁:炒锅里放入少量的食用油烧到三、四成热,倒入约2汤匙山西老陈醋,加热1~2分钟至陈醋飘出香味,熬好的就是陈醋汁(老陈醋经过熬制,醋的酸性会随蒸汽的散发而消失,留在锅里的是浓浓的醋香味,这样调好的面皮是发香味,而不是酸味)

3.蒜泥水:大蒜用擀面杖捣成蒜泥,加入适量的凉白开水,浸泡一会即可

4.生姜水:生姜用擀面杖捣成蒜泥,加入适量的凉白开水,浸泡一会即可

5.香料油:锅里放油烧热,放入用清水浸泡过的八角、花椒、香叶、生姜、大蒜、大葱和小茴香,开小火熬煮香料,约10分钟左右。至香料出香味,表面变色时,将香料沥用漏勺控油捞出,放凉至冷却,锅里余下的油就是香料油

6.辣椒红油和油泼辣子

7.碾碎的花生末

8.香菜:香菜洗净,切成香菜末。调味料大集合~
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注册时间:2020年07月19日
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