郑州阿意美食技术培训臭豆腐

吃臭豆腐，对预防老年痴呆还有积极作用。一项科学研究表明，臭豆腐一经制成，营养成分*显著的变化是合成了大量维生素B12。每100克臭豆腐可含有10微克左右。缺乏维生素B12可以加速大脑老化进程，从而诱发老年痴呆。而除动物性食物，如肉、蛋、奶、鱼、虾含有较多维生素B12外，发酵后的豆制品也可产生大量维生素B12，尤其是臭豆腐含量更高。 1 泡黄豆、磨浆、配浆、烧浆、点浆、冲浆技术；2 豆浆、豆腐脑成型；上榨与臭豆腐原胚成型；3 臭卤水的制作与发酵，微生菌检测与有害菌；4 臭卤水泡制与臭豆腐黑胚成型与存放；5 臭豆腐调味料的制作；6臭豆腐油炸技术与调味成型。