白酒做调料应该注重的技巧有哪些

　　我们大家都知道，白酒可以做菜的时候成为佐料当然，当然做菜的时候调料有很多，许多喜欢在厨房做菜的朋友们都在想方设法地为自己的家人和朋友制作一桌的佳肴，这是一件非常令大家高兴的事，可让全家体会到温暖。今天，洛阳杜康国色天香全国运营中心就为大家详细的讲解一下白酒做调料时需要掌握的技巧，以及火候的注意，不可胡乱添加。否则就会破坏佳肴的美味，
　　技巧一：注意合理的白酒添加时间。在做菜时，合适的添加白酒的时间就是锅内温度高的时候。例如，煸炒肉丝，那就应该在煸炒刚刚完毕的时候添加白酒。再比如，红烧鱼，那就应该在鱼煎制完成之后再添加白酒。烹饪学家表示，一般的炒茶、爆菜以及烧菜等在放入白酒之后，锅内就会发生响声，然后再发出水汽，这就说明白酒添加的时机正确。
　　技巧二：要掌握白酒的用量，不可过多。有些人在做菜时产生了习惯，只要菜肴中有荤料，那就要放适量的白酒，即使是榨菜肉丝汤之类的菜式也放入白酒，其实完全没有必要。清淡类的菜系如果放入了白酒反而会影响菜的美味。如果将白酒放入到汤中就会导致不易挥发。因此，烹饪师们在用到白酒时一定要做到适度的用量，不可过多。推荐阅读》》》白酒对女性健康有哪些益处
　　技巧三：要注重有选择性的使用白酒，有些菜肴是比较注重于酒味的，例如，葡汁鸡翅，如果能够以葡萄酒作为香料，那就会使此菜肴的香味更为独特。让酒在出锅之后放入，这样就可以减少挥发。
　　经过上面洛阳杜康国色天香全国运营中心小编的讲解相信您已经掌握了，另外，当需要上浆挂糊时，可以使用白酒，但是不可以使用过多，否则就容易导致挥发不尽。更多白酒知识，请关注洛阳杜康国色天香。
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