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馍仙拿孛茉谡饫铮辈耸Ω?分钟上色技巧无论是开店还是家里自己做卤菜，都希望自己做的卤菜色、香、味俱全，所以个关键技术就是颜色的问题，卤菜的色泽做好了，让人看着就有食欲如果你是开店做生意，吸引顾客的要素就卤肉店技术是卤菜的颜色，因为大多数人都相信自己的眼睛，如果你做出的卤菜色泽暗淡无光，甚至黑黢黢的，即使你是新鲜出锅的卤菜梗
1、学习绝密卤料包——从认识香辛料开始——到配制料包——达到学员运用自如
2、学习卤水制作——清水——熬制高汤——下料调味——卤制火候时间——老卤循环——卤汤保存，全程数字化，傻瓜式教学
3、学习卤制——市场进货——食材处理拔毛去腥——秘制增香——卤制增香———装盘——销售技巧，学员自己实践操作，保证学员出师制作顺序流畅
4、门店选址——装修——器具配置——开业促销——后期运营——员工管理——后期多家复制全程保姆式指导
-------56、瀑布跨过险峻陡壁时，才显得格外雄伟壮观--------
二、实力优势：我们是专业的餐饮技术培训，每个项目均由专业老师亲手教学，师资力量雄厚，我们实行一对一服务，理论与实践相结合，以学员亲手操练和实习为主要模式，确保每个学员都能掌握到核心技术，学会为止卤肉熟食卤菜实体店培训教学安排:
专项老师现场教学操作，学员从旁学习和观摩/学员自己按照所学流程制作成品，
老师从旁指导/学员自己独立完成成品制作，制作完成，有老师点评并给出指导和改进意见/后期学员自我思索，老师引导，熟透操作流程，形成自己的操作风格
髦啤⒒鸸琢系髦啤⑸卤肉店技术铡⒙薄㈧馈㈧械榷镄栽希补惴河糜谏詹恕Ｒ怨阄鞑私侵柿肯喽越虾谩?：砂仁气味温和芳香香气容易渗入肉里是卤菜增香的常用香料以过时饱满厚实为好3：排草卤水中使用，也可在麻辣火锅中使用，具有一定的抑菌防腐作用，延长食物保存期
郑州上街区培训卤肉卤味
培训内容1、猪肉系列：1.卤猪头脸 2.卤猪蹄 3.卤猪耳朵 4.卤猪头 5.卤肘子 6.卤猪心 7.卤猪肝 8.卤猪大肠 9.卤猪肺 10.卤猪脾 11.卤猪尾巴 12.卤口条 13.卤猪肚 14.卤猪腰 15.卤香肠（五香料、酱香料、麻辣料）
　　2、鸡肉系列：1.卤全鸡 2.卤鸡腿 3.卤鸡脖 4.卤鸡爪 5.卤鸡心 6.卤鸡肝 7.卤鸡翅 8.卤鸡珍 9.卤翅尖 10.卤鸡头 11.卤鸡块 12.卤翅中
　　3、鸭肉系列：1.卤全鸭 2.卤鸭腿 3.卤鸭翅 4.卤鸭掌 5.卤鸭肠 6.卤鸭翅中 7.卤鸭翅尖 8.卤鸭头（五香料、香辣料、微辣料、特辣料、麻辣料）一、特色五香牛肉、酱牛肉、牛蹄筋、跺牛肉、牛肋肉、牛心、牛肝等（五香味、酱香味）
　　二、道口烧鸡、手撕鸡、桶子鸡、叫花鸡、德州扒鸡、椒麻鸡、盐焗鸡、童子鸡、百草鸡等
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