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⒅ヂ椤⑾阌汀⒒ń访妫柙燃纯桑痰吐槔笨谖兑栏鋈讼埠美炊ā：煊屠苯分谱鳎翰擞?0斤四川二荆条辣椒面4斤，朝天椒辣面2斤，印度椒辣面2斤，去皮芝麻1斤，五香粉50克，姜（拍破）1000克，葱（带根）1000克，香菜（带根）250克，大蒜切片250克，花椒100克，白酒40克制作方法：1：将五香粉和花椒用白酒拌匀，2：卤菜店技术菜油烧熟，（280度左右），标准为用勺子舀起油，菜油颜色变成透明白色为准＃
1、学习绝密卤料包——从认识香辛料开始——到配制料包——达到学员运用自如
2、学习卤水制作——清水——熬制高汤——下料调味——卤制火候时间——老卤循环——卤汤保存，全程数字化，傻瓜式教学
3、学习卤制——市场进货——食材处理拔毛去腥——秘制增香——卤制增香———装盘——销售技巧，学员自己实践操作，保证学员出师制作顺序流畅
4、门店选址——装修——器具配置——开业促销——后期运营——员工管理——后期多家复制全程保姆式指导
-------Trust you, and you will do it.--------
四、掌握核心优势：我们采取老师手把手教学，学员自己动手操作的教学模式把配方教给学员，不搞“保密配方”教学，让学员能学到真东西，从当地都可以采购原料，降低成本，提高利润各项技术都有标准的配方大小比例，而且在教学上专门研制了一套方案，即使你是文盲不认识字；即使你没下过厨房，也能够保证教会你已经有聋哑人、文盲学员，在我们这里学会了很多技术卤肉熟食卤菜实体店培训教学安排:
专项老师现场教学操作，学员从旁学习和观摩/学员自己按照所学流程制作成品，
老师从旁指导/学员自己独立完成成品制作，制作完成，有老师点评并给出指导和改进意见/后期学员自我思索，老师引导，熟透操作流程，形成自己的操作风格
饫囔钚冉饽澹枷憧煽冢闫?入口醇厚回甘口留余香品质较好的桂皮初尝带麻味，细卤菜店技术品回甜选购的时候选择无霉点，皮细油质多好3：小茴香形似稻谷粒、气味芬芳无药味，色泽淡绿色、香气浓郁、颗粒饱满为好，属于卤菜配料的主料，能使菜品闻起来清香宜人卤菜中占比较重购买时淡绿色多的比较新鲜4：山奈切片后的山奈为白色，气味芳香、微辣味以干裕
登封市熟食培训哪里
培训内容1、猪肉系列：1.卤猪头脸 2.卤猪蹄 3.卤猪耳朵 4.卤猪头 5.卤肘子 6.卤猪心 7.卤猪肝 8.卤猪大肠 9.卤猪肺 10.卤猪脾 11.卤猪尾巴 12.卤口条 13.卤猪肚 14.卤猪腰 15.卤香肠（五香料、酱香料、麻辣料）
　　2、鸡肉系列：1.卤全鸡 2.卤鸡腿 3.卤鸡脖 4.卤鸡爪 5.卤鸡心 6.卤鸡肝 7.卤鸡翅 8.卤鸡珍 9.卤翅尖 10.卤鸡头 11.卤鸡块 12.卤翅中
　　3、鸭肉系列：1.卤全鸭 2.卤鸭腿 3.卤鸭翅 4.卤鸭掌 5.卤鸭肠 6.卤鸭翅中 7.卤鸭翅尖 8.卤鸭头（五香料、香辣料、微辣料、特辣料、麻辣料）一、特色五香牛肉、酱牛肉、牛蹄筋、跺牛肉、牛肋肉、牛心、牛肝等（五香味、酱香味）
　　二、道口烧鸡、手撕鸡、桶子鸡、叫花鸡、德州扒鸡、椒麻鸡、盐焗鸡、童子鸡、百草鸡等
即可双椒拌土豆丝原料：土豆250克青椒50克，红椒50克调料：花椒油10克，香油10克，盐15克，味精10克，白糖10克，醋15克，姜末10克，葱10克做法：1：土豆洗净去皮切成丝，青椒，红椒趣蒂和籽切成丝，土豆丝放清水里浸泡5分钟捞出2：锅里放入清水，烧开后下入土豆丝，焯水约1分钟，至卤菜店技术熟透捞出，控干水分，然后下青椒丝和红椒丝焯水半分钟捞出备用3：把土豆丝，青椒丝，红椒丝放入碗中，趁热加热姜-http://m.es.lieju.com/zhaoshangjiameng/26698222.htm