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的红烧味型的话<strong>凉菜卤肉培训技术</strong>那就是加胡椒，还可以加一些甘草来提升甜味胡椒可以去除腥味，我们在处理四川卤菜的原材料鸭子的时候，经常会用到。羊肉这种腥味、膻味比较重的，则可以用草果来祛除异味。如果你初次接触四川卤菜技术的话，这些知识对你。
让你深刻的掌握每一个步骤的技术。会根据每一位学员的不同要求，进行教学，对于您的不足会进行重点培训。
立足让您全面掌握。较后，我们会对您所学的全部内容进行强化训练，各个击破，让您可以独立操作。
【以“原理+实践+开店经验”的学习方式)博采众家之长，研发、改进、创新】
-------34、再冷的石头，坐上三年也会暖。--------
随着现代社会生活节奏的加快，人们对干净卫生、营养好吃的需求越来越高，我国每年熟食市场近千亿。而目前从事熟食经营的多半在品牌、卫生、技术、产品（口味、营养）、管理等方面存在很多不足。如很多的熟食加盟店，由于是公司进行直营或者供货经营，在美食的销售价格上定 位比较高，使我们很多老百姓消费不起。其次像好些自家开造的卤菜作坊店，在干净和营养卫生，特色口味上又严重不足。在这个有着中国几千的饮食文化的熟食市场上，消费者在追求营养卫生的同时，渴望更高性价比的“熟食品牌”的出现。卤肉熟食卤菜实体店培训教学安排:
专项老师现场教学操作，学员从旁学习和观摩/学员自己按照所学流程制作成品，
老师从旁指导/学员自己独立完成成品
制作，制作完成，
有老师点评并给出指导和改进意见/后期学员自我思索，老师引导，熟透操作流程，形成自己的操作风格
卤菜发黑啊卤菜发干啊，卤菜保存的时候怎样保鲜啊之类的其实归根结底，大家对于现卤现捞<strong>凉菜卤肉培训技术</strong>的认识还不够深，不知道问题出在哪里，当然就没办法去解决了。在我看来，解决现卤现捞味道不好的问题，是一切问题的核心所在。有的人觉得自己做。
郑州惠济上海熟食卤味卤菜熟食店经营投资分析
1、效益分析：加工卤味菜品投资小、无风险、回报快。劳动强度小、人人可干、常年经营、没有淡旺季之忧，市场前景看好，可以说是一技在身，长期受益。
2、投资条件：投资开一个卤菜经营店（或摊位），不需要多大的场地面积，因为它不同于餐馆酒店的经营模式，所以开店经营不必要设客厅，只要有几个平方的加工和经营场地即可（具体经营规模也可根据情况可大可小，没有特殊要求）
只要学习掌握好加工技术，购置几个炉子、卤桶及零杂辅助小用具，将原材料及必须调味品采买到家，1~2人即可加工出售。
说导致卤肉变味的原因我<strong>凉菜卤肉培训技术</strong>考虑下，主要还是因为温度的问题因为刷了油，又用保鲜膜包裹之后，卤肉内部的热量不容易释放出来。这就导致了温度久久无法得到释放，滋生了大量，导致了卤肉的变质。其实很多人不知道，卤肉的刷油和包。-http://www.zhengzh***/about.html 河南实体店卤味熟食培训