郑州麦德氏精酿啤酒设备

　　酒花原产欧洲及亚洲西部，酒花用于啤酒酿造有一千多年的历史。酒花中的苦味可以改善啤酒的口感，为啤酒增加特有的酒花香气，并对微生物的活动有一定的抑制作用，且有澄清麦汁的能力。

　　虽然有人认为酒花种植及应用到啤酒中是13世纪开始的事，但事实上自公元822年起，酒花酒已经在德国威斯特法利亚的科威修道院酒厂被使用。在13~16世纪酒花成为主要植物添加剂期间，啤酒也会添加其他的植物，如连钱草。啤酒酿造中使用不同的芳香型草本植物如莓果，甚至苦艾草，这些植物一直被沿用至今。

　　酒花赋予啤酒苦味的同时还平衡了麦芽中的甜味。啤酒的苦味可以通过国际苦味单位来衡量。酒花给啤酒带来花香、柑橘香、草药香等其他风味。酒花具有作用且有助于维持酵母活性。酒花中的物质还有助于提高啤酒的泡沫性和挂杯性。

　　古代欧洲先用炒焦的豆子做香料，后来用生姜、苦艾和龙胆根等来调味。酒花和蔷薇等在过去是作为一种观赏和庭院装饰植物种植的，人们并不知道其中的奥妙。1897年，德国人科勒在《科勒药用植物》中对酒花进行了全面物学研究。真正的啤酒起始于采用酒花作为其主要的苦味和香味添加剂，正是酒花赋予啤酒这种特有的苦味和香味，才使得啤酒变得爽口怡人。

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