正宗啤酒鸭火锅 啤酒鸭技术培训 正宗啤酒鸭

夏季喝酒想来点下酒菜，除了素菜，怎么的都得来点肉的吧。啤酒鸭再适合不过了，不管是喝啤酒还是白酒，这鸭肉都是很好的下酒菜。香辣十足，透着啤酒的香气。鸭肉也是凉性，夏天吃很好的哦~
鸭肉的营养价值很高，鸭肉中的脂肪含量适中，比鸡肉高，比猪肉低，并较均匀地分布于全身组织中。脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，易于消化。适用于体内有热，上火的人食用，食欲不振，大便干燥和水肿的人，食之更佳。

食材

主料：鸭肉700g，青椒1个，啤酒600ml
辅料：姜片适量，葱段适量，盐3ml，老抽15ml，干辣椒15g，料酒15ml，花椒10g，生抽20ml

步骤

1.鸭肉洗净，切成中等大小的块便于入味，过于肥厚的鸭皮剔下来。
2.鸭肉放入碗里，加入料酒，盐，生抽，姜片，葱段，腌制20分钟
3.把剔下来过于肥的鸭皮脂肪放入锅里。
4.小火用铲子按压，慢慢逼出鸭油。
5.待鸭皮两面变金黄时，很多鸭油都出来了，盛出鸭皮。
6.鸭油里倒入干辣椒，花椒炒香
7.倒入腌制好的鸭肉翻炒熟。
8.倒入老抽翻炒上色。
9.倒入一瓶啤酒，没过鸭肉，中小火慢慢烧。
10.慢慢收汁，倒入青椒翻炒即可。
小贴士1.鸭肉不要切太大块，不然不好入味会腻。
2.鸭皮慢慢小火逼出油，这样省去了倒油，鸭子大都比较肥。
3.啤酒没过鸭肉，慢慢烧，这样出来的鸭肉透着都是啤酒的香气。
大家都说啤酒炖鸭是完做法，你猜是吗？一试就知道了。
都说是完美搭配--啤酒鸭
材料：鸭子一只，啤酒一听，葱姜，八角，花椒少许，老抽2大勺，盐适量，白糖1勺。
啤酒鸭简单做法
1，净鸭一只斩块儿，开水焯烫后凉水洗净沥水备用。
2，准备好葱姜八角花椒。
3，炒锅坐火上，如果鸭子比较肥就不用加油，直接将鸭肉与大料（喜欢吃辣的可以加干辣椒）一起投入，中火煎炒，不停翻炒至八成熟时，倒入生抽，翻匀。一般鸭肉皮都比较肥嫩，容易出油，如果鸭肉比较瘦没油分的话炒锅里添加少许食用油即可。

4，加入一听啤酒，1小勺白糖，调入盐，炖至汤浓就可以了。