酸菜鱼火锅源于重庆民间家常菜,用鲜鱼加泡青菜熬制的汤头,其味道鲜美,色泽美观,香气浓郁,微辣酸鲜,是一道健康,开胃的火锅。
我在酸菜鱼汤汁中加入羊肉片苦菊和鱼丸。用酸菜鱼汤汁中涮羊肉片非常的好吃,还能去腻提鲜。鱼我用的是活草鱼,我把鱼头留下了,另有别用。
草鱼味甘、性温、,入肝、胃经具有暖胃和中、平降肝阳、、治痹、截疟、益肠明眼目之;虚劳、风虚、肝阳上亢、高血压、、久疟。酸菜味道咸酸,口感脆嫩,色泽鲜亮,香气扑鼻,开胃提神,醒酒去腻;不但能增进食欲、帮助消化,还可以促进人体对铁元素的吸收。酸菜发酵是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生乳酸的结果。乳酸是一种有机酸,它被人体吸收后能增进食欲,促进消化,同时,白菜变酸,其所含营养成分不易损失。
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