如何提高羊肚菌的稳产量

羊肚菌的人工栽培的序幕刚刚拉开，有很多问题尚待研究。羊肚菌栽培成功的基础，一是保证菌种质量，二是选择适宜的种植环境，包括土壤（适宜沙质土壤）和气候。极低温和极高温天气对羊肚菌影响非常大。2016 年初的大范围寒潮来袭，严重影响羊肚菌原基和幼菇的生长，很多种植者遭受经济损失。平原区与高原区种植产量差异较大，主要原因也是在于气候，高原区春季气温回升慢，采收持续时间长，产量高。
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益富源菌菇生态宝富含多种食用菌需用营养元素，提前出菇 分泌酶、细胞分裂素、赤霉素、硫胺素等生物活性物，补充营养，促进菌丝扭结和子实体生长发育。可补充微生物活性菌来提高土壤的透气性和保水性。有利用菌菇出土。土壤中的活性菌可以抑制分解土壤种植的杂菌。从而来提高羊肚菌的稳产。
同样管理技术条件下有少部分地块出菇好，另有大部分地块不出菇，是什么原因？
这一问题在羊肚菌栽培中时有出现，排除环境条件不同等其他影响因素，可能的原因有两个：一为同一批菌种可能存在质量上的差异；二是羊肚菌的遗传特性所致，区别于担子菌的两个细胞核，羊肚菌的细胞核很多，且在生长过程中相邻的细胞还可能会发生细胞融合，在栽培中，即使同一区域生长出的子实体遗传特性也有差异。
羊肚菌菌种遗传特性不稳定，其栽培又受气候影响，这是不是要控制栽培规模的原因？
羊肚菌产量波动很大，一定程度上存在碰“运气”。目前还没有一个单位能保证每年的羊肚菌产量稳定在每亩150 千克以上。不过栽培时可以通过一些运作方式降低风险——以行业内的真实数据确定产量底线，合理控制投入成本，保证在较低产量时也有利可图。羊肚菌菌种产量高低一般是以3 年或5 年内的平均值来判断，种植时要以发展的眼光看。假如某一菌种连续种植3 年，年亩平均产量是75 千克，则应尽可能降低投入成本，如果做出的生产方案在当年出菇量低于低产量时仍能保本，则这一项目有发展前景。
提醒从未种植而欲想种植的朋友，不能根据媒体上的羊肚菌产量数据而简单判定其产量和效益，媒体常常报喜不报忧，所以应根据可靠数据进行科学分析。羊肚菌是商品，价格会因市场供求动态而改变。以往因难以栽培，供应量少，价格高；而今实现人工栽培，产量较高，价格出现下降；一旦产量大幅增加，供过于求，可能导致价格快速下降，存在潜在的风险，因此种植者应对市场供求动态、技术条件进行综合分析，不能人云亦云，盲目种植。
羊肚菌菌丝生长及出菇的适宜温度、湿度和菌丝生长的极限温度是多少？
羊肚菌菌丝培养温度一般要低于25 ℃，适宜土壤湿度为30%；出菇期适宜的土壤温度为8～18 ℃，空气湿度为80%。出菇期间土壤温度高于21 ℃时会引起原基和幼菇死亡；菌丝生长阶段出现极低温乃至霜冻，影响相对较小，而出菇阶段出现冻害则会引起原基和子实体死亡。
什么样的环境适合栽培羊肚菌？
羊肚菌对环境较敏感，不容易管理。新的试验结果显示，羊肚菌在pH 5.0～8.5 的土壤中均能出菇，而温度则对羊肚菌生长影响较大。建议初种者，先实地学习种植方法，了解其生长过程，随后进行试验性栽培。仅凭耳闻或按文字记述操作，将难以解决出现的问题。不同菌株在不同地区的适应性不同，相应的栽培技术措施易地种植，需要做相应调整。因此，试验性栽培非常重要。试种要从小规模开始，即使出现问题导致生产失败也不会有太大损失，还能从中汲取经验教训。如能有可靠技术单位或技术人员进行指导，则可降低生产风险。
同一地块出不同颜色如黄色、褐色的羊肚菌，这是否为不同品种？
羊肚菌人工栽培一般只使用一个品种，且目前还没有黄色栽培品种。同一地块出不同颜色羊肚菌可能是两个原因，一是羊肚菌出菇后因生长阶段不同颜色有异，二是受环境因素如土壤等的影响，土壤颜色深，长出的羊肚菌颜色一般偏黑，土壤颜色浅，长出的羊肚菌颜色偏黄。

羊肚菌栽培过程中除白粉病外是否还有其他病虫害，是否会富集重金属？
导致羊肚菌出现白粉病病症的病原菌已确定为拟青霉。拟青霉是弱寄生菌，或者说强腐生菌，一般是在羊肚菌有伤口（如撒施蛞蝓诱杀剂碰伤子实体）时才出现。由于病理学中已将专门的白粉菌引起的病害命名为白粉病，为避免混淆，建议将羊肚菌的“白粉病”命名为“白斑病”或其他名。羊肚菌的虫害除了蛞蝓，还有跳虫，其发生规律有待进一步研究。
菌类富集重金属是普遍现象，羊肚菌也不例外，但问题关键在于基质。基质中不存在重金属，食用菌就不会发生重金属富集。因此，选择栽培基地时，应着重考虑这一问题。
羊肚菌在不同海拔地区可于不同季节出菇，人工栽培一年两次是否是发展方向？
一年栽培两次羊肚菌在高海拔地区相对容易实现，但目前栽培显示，羊肚菌出菇需要低温刺激，所以反季节种植，能否具备低温刺激条件，是需要考虑的问题。羊肚菌当年秋季播种后，经过一个冬季，在第二年春季时出菇，质量好；但春季播种（在高海拔地区），当年秋季出菇，质量差。建议高海拔地区同年播种，应早播晚收，以提高子实体质量。
营养袋是菌种吗？
营养袋不是菌种，羊肚菌的菌丝较特别，类似于立交桥的道路四通八达。地面扣营养袋后，羊肚菌菌丝会蔓延进去，并把营养输送到各处。一个营养袋影响的半径为40～50 厘米。
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