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说起芝麻叶,河南的大人小孩几乎都知道,几乎都吃过。相信很多像我这种对美食没有抵抗力的同道中人更是了解芝麻叶的美味。
在我们家乡由于气候温和,雨量充沛,非常适宜芝麻、花生、黄豆等油料作物的生长。而芝麻油(芝麻产量低,出油率低,但却是油中珍品)尤其宝贵,几乎每家每户都会种上一些。
每年秋天,当芝麻开花结蒴后,叶子为肥厚,村里很多人家都去采芝麻叶(此时采摘芝麻叶已不影响芝麻仁的生长成熟)。摘好的芝麻叶先用开水将其焯透,再捞出放入凉水中洗净沥水后,放在竹筛里面薄薄的铺开来放在太阳下晒干。
芝麻叶充分晾干以后,就有点像茶叶或木耳那样皱做一团,这个时候就得储藏了。晒干以后的芝麻叶很轻,20来斤的新鲜芝麻叶晒干后只有1斤左右,所以产量很低,也很宝贵,更重要的是芝麻叶的清香更甚哦!
在社会高速发展、餐饮业盛行的今天,吃惯了餐厅酒楼燕鲍翅的亲们,想不想吃些粗粮换换口味呢?那么亲,芝麻叶可说是您的佳!
芝麻叶的做法有很多种,可以凉拌、爆炒、包饺子等,样样都很好吃哦!
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