面食淀粉增弹增筋 食品级米面增稠剂保水剂改良

                米面制品增筋剂

    米面制品增筋剂是粉体工程与生物技术完美结合，经先进工艺配合而成，能有效调节淀粉直链和支链的结构，使淀粉颗粒与蛋白质更好的结合；有效提高米面制品的保水性，韧性，可塑性和表面光滑度，使米面制品耐煮、耐泡、不浑汤、晾晒不断条。

主要成分：魔芋粉、瓜尔胶、黄原胶

执行标准：GB26687

适用范围：粉条、粉丝、粽子等米面制品

参考用量：以米面干粉量计，按0.2%-0.4%添加

                  产品应用

产品特点：

1.防止复色

2.增加筋力和耐煮性，口感爽滑

3.曾重保鲜，防异味，提高吸水速度和吸水率

4.缩短达到佳水合状态的时间，增强可弹性和可塑性的功能

                    参考配方

1.以淀粉（面粉或米粉）量计，按比例，称取德慧胶备用

2.先称取应加水量的40-45%的备用

3.将称取好的粉末状缓慢加入水中至备用，加入过程中快速搅拌，防止结   块；混合均匀后，静置30分钟

4.按常规工艺，将胶水与淀粉或米粉、面粉混合，并进行后续工艺生产